Рецепт: Курица фаршированная - Галантин

✔Вымоем курицу, хорошо обсушим. У курицы осторожно отделите кожу от мяса на грудке с помощью обратной стороны ложки или рукой, можно и ножом, но очень осторожно. Я отделяю кожу рукой.

✔Перевернем курицу и отделим кожу вдоль хребта, здесь кожа снимается не так легко, как на грудке.

✔Острым ножом прорежьте суставы и отделите крылья и окорочка, они остаются внутри.

✔Вынимаем куриный запчасти изнутри, шкурка готова к фаршировке.

✔Отделим от костей мясо курицы и мелко порежем.
✔Грибы помоем и нарежем мелкими кубиками.
✔Смешаем с мясом и зеленью, добавим специи.

✔Теперь аккуратно будем начинять курицу чтобы не порвать кожицу.

✔После того как полностью заполним курица, аккуратно зашьем ее. Узлы завязывать не надо и нить нужно выбрать яркого цвета, чтобы после запекания ее было легко найти и удалить.

✔Фаршированную курицу отправляем в предварительно разогретую духовку до 160 градусов приблизительно на 1 час, потом полить курочку образовавшимся соком прибавить жар до 180-200 градусов для того чтобы зарумянилась корочка - 20-30 минут.