Рецепт: Рыбный суп - Из рыбы-кролика

Признаюсь: я раньше почти не ела рыбных супов. Вот невкусно мне было. Но с возрастом вкусы меняются, хочется более легкой и полезной еды. И, разумеется, я попробовала сама варить рыбный суп. Получилось вкусно. Так что теперь я время от времени балую домашних разными супчиками из рыбы.

Рыбу я всегда покупаю в одном и том же киоске. Почему-то он очень популярен среди жителей нашего района, так что рыба там всегда свежайшая (ее быстро разбирают, причем любую). Кроме этого, хозяева постоянно завозят туда что-нибудь интересное, а не только стандартную скумбрию или горбушу. Меня заинтересовало одно наименование – рыба-кролик. Да и стоила она недорого. Я решила взять на пробу. Придя домой, я узнала в интернете, что рыба-кролик и не рыба вовсе, а хордовое существо. На фото был изображен довольно страшный зверь, хотя, может, просто ракурс так подобрали. Не знаю, как именно выглядел этот зверь, мне досталась безголовая тушка, очищенная от чешуи.

Что еще приятно – у рыбы-кролика нет костей. Вот вообще – только спинной хребет (выделила черным кольцом, присмотритесь на фото), который белым червяком вылазит при варке (его можно сразу и удалить).

Что приготовить из рыбы-кролика? Если честно, то я начиталась кучу ужастиков об этой рыбке, читала, что ее еще называют масляной, что от нее появляется диарея… Вот не знаю, одна и та же это рыба или нет, но в киоске, где я покупала свое безголовое экзотическое существо, была в ценнике и масляная рыба, и рыба-кролик… Неужели продавец стал бы их различать, если бы это было одно и то же? В общем, я собралась с духом и сварила суп из рыбы-кролика. Скажу сразу: никаких неприятных ощущений или внеплановой чистки кишечника не последовало. А рыбный суп получился очень вкусным. Сама рыба-кролик очень нежная, чем-то напоминает какое-то диетическое мясо. В общем, хорошая штука!

Итак, у меня была небольшая рыбка. Я ее разрезала пополам и бросила в кастрюлю с 1,5 литрами кипящей подсоленной воды. Варить рыбку можно до готовности, потом достать и приготовить из мяса второе (а на бульоне сварить суп). Я этого делать не стала, поэтому почти сразу после повторного закипания начала добавлять остальные ингредиенты.

Режем картофель некрупными кубиками, добавляем в рыбный суп.

Лук нарезаем также кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на сковороде лук и морковь до мягкости моркови и прозрачности лука.

Добавляем в рыбный суп нашу зажарку (лук с морковью), варим почти до готовности картофеля и рыбы.
За 5 минут до готовности супа солим, перчим и засыпаем овсяные хлопья (смотрите способ приготовления ваших хлопьев. Мои нужно варить 5 минут, поэтому я их бросаю за 5 минут до конца варки).

Даем супу настояться примерно минут 15, и можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!