Рецепт: Сербский кох - национальное сербское блюдо

Нежнейшее пирожное, которое является одним из самых популярных десертов Сербии, и является своеобразной визитной карточкой этой страны.
Если пирожное приготовлено правильно, то оно получится нежным, пропитанным и очень воздушным. К нему не требуется никаких кремов или дополнительных блюд. Хотя я, в принципе, добавила бы может пару шариков мятного мороженного. Мне кажется получится оригинальный вкус.
Я готовила этот десерт первый раз, и сразу же поспешила поделиться с вами. Так что не судите слишком строго.
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Отложите желтки, они понадобятся позже.

2. В глубокой емкости начните взбивать белки. Взбивать необходимо на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее, если сразу включите быструю, то белки могут не взбиться.

3. Как только белки взобьются в плотную пену, так что не будут терять заданную форму – начинайте всыпать сахар (6 столовых ложек с верхом) маленькими порциями, как следует, взбивая их вместе с белками.

4. Продолжая взбивать, добавляйте желтки, по одному, взбивая массу до состоянии, когда она светлеет и становится не цвета желтка, а ванильно-молочной. Убираем миксер, он нам больше не понадобится.

5. Муку просеиваем через сито. Добавляем в тесто манку, разрыхлитель и муку. У меня под рукой не оказалось разрыхлителя и я воспользовалась гашеной содой.

5.1 Очень осторожно, деревянной ложкой перемешиваем массу от края к центру. Необходимо как следует перемешать тесто, чтобы не осталось «воздушных пузырей» с не промешанной мукой или манкой.

6. Форму для выпекания как следует смазать сливочным маслом и присыпать мукой (чтобы избежать пригорания). Форма должна быть с высокими бортиками, не меньше 5 см. Можно взять сковородку, если есть такая, которую можно ставить в духовку. Диаметр формы/сковородки должен быть приблизительно 20-25 см.

7. Выливаем наше тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут на 180 градусов. Проверяем готовность и вытаскиваем из духовки.

8. Пока готовится или стынет кох, занимаемся пропиткой. В небольшую емкость (для плиты) вливаем молоко и доводим до кипения (но не кипятить). Добавляем сахар (3 ст ложки) и ванилин. Все как следует, перемешиваем и снимаем с огня.

9. Заливаем наш кох приготовленным молоком. Заливать лучше по краю, потому что если в молоке появятся какие-то небольшие сгустки молока, то это будет видно и будет не презентабельно. Молоко должно впитаться полностью.

10. Остужаем в холодильнике и подаем к столу прохладным