Рецепт: Постная тушеная капуста - Хрустящая,постная но сытная, солнечного цвета

Для приготовления тушеной капусты нам понадобится естественно сама капуста, выбираем капусту зимних сортов, она достаточно жесткая для салатов, а вот для тушения в самый раз.

Капусту нарезаем не очень толстой соломкой, я это делаю обычным ножом, можно использовать любое удобное вам приспособление, их довольно много на сегодняшний день, от обычной терки для капусты до кухонных комбайнов.

Отставляем пока нашинкованную капусту и займёмся зажаркой.
Берем средних размеров репчатый лук и морковь

Лук нарезаем четверть-кольцами

Перекладываем в глубокую сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и немного обжариваем

Пока наш лук поджаривается, морковь натираем на крупной терке

Добавляем натертую морковь в сковороду с луком

Обжариваем лук с морковью на среднем огне постоянно помешивая, до мягкости. Морковь должна отдать свой цвет.

Теперь самое время добавлять капусту

Хорошо перемешиваем, и сразу капуста становится очень красивого желтого цвета, благодаря тому, что морковь была предварительно обжарена

Вся сразу капуста в сковороду не вместится, будем добавлять порциями, в процессе жарки капуста теряет в объеме в 2 раза, если не больше

Солим капусту по вкусу.

Жарим капусту на большом огне, постоянно помешивая, крышкой накрывать не нужно, при закрыто крышке будет выделяться много влаги, а нам этого нужно избежать( блюдо может выйти водянистым)
Когда капуста в сковороде уменьшится в объеме в 2 раза, добавляем половину столовой ложки томатной пасты( больше не нужно, будет отдавать томатом )

Сразу добавляем сахар- половину от объема добавленной томатной пасты, в нашем случае четверть столовой ложки. Вы регулируете на свой вкус.

По желанию добавляем черный молотый перец, так же в это блюда прекрасно подойдет сушеный кориандр, но я предпочитаю делать без специй.
Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и даем протомится нашей капусте буквально пару минут. За это время капуста впитает в себя томатную пасту, сахар растворится., цвет станет насыщенным оранжево- солнечным.

Наша капуста готова)

По этому рецепту блюдо получается постным, но сытным и ароматным. Капуста не разваренная, в меру хрустящая, рассыпчатая. Понравится даже не любителям капусты)
Такую капусту я использую как начинку для пирога и картофельных зраз.

Белокочанная капуста это кладязь витаминов, так необходимых нашему организму, особенно в зимний период. А еще это очень вкусно и дешево) Приятного аппетита!