Рецепт: Баранья ножка запеченная в духовке - с пряным соусом

Сегодня хочу поделиться рецептом запеченной бараньей ножки. Рецепт проверенный, вкусный, совсем несложный, но вместе с тем изысканный. Такое блюдо вполне украсит праздничный стол и порадует гурманов. Изюминкой данного блюда является идеальный маринад для баранины и вкусный и очень необычный соус, рецепт которого я тоже дам.

Первым делом необходимо выбрать правильную баранью ножку. При выборе ориентируйтесь на цвет мяса, мясо не должно быть слишком темным, чем темнее мясо, тем старше барашек, а значит тем сильнее будет специфический аромат баранины. Обязательно обратите внимание на цвет жира. Желтый жир тоже говорит о том, что мясо перезрелое. Берите мясо с белым жирком.
Теперь ножку надо подготовить. Я стараюсь максимально срезать жир и пленки с мяса, так как на мой взгляд бараний жир тяжеловат для организма.
В итоге получаю вот такую обработанную и готовую к маринованию ножку. Мясо мою и обсушиваю бумажным полотенцем.

Тонкими пластинами режу несколько зубчиков чеснока. В мясе делаю глубокие надрезы и шпигую их чесноком.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада.
Я смешиваю соль, перец, цедру одного лимона, корицу, режу оставшийся чеснок.(примерно 2-3 столовые ложки). Пусть вас не удивляет корица, эта пряность идеально сочетается с бараниной.

В сухую смесь добавляю мед, оливковое масло. Очень рекомендую добавить ложку другую гранатового соуса.

Готовой смесью натереть мясо, с розмарина и тимьяна снять листочки, погреть и потереть их в руках, чтобы они лучше раскрыли аромат, добавить к мясу.

Ножку заворачиваю в фольгу и оставляю мариновать. Я мариную мясо примерно сутки.
Перед запеканием обязательно достаньте мясо из холодильника хотя бы на час, пусть прогреется.
Время запекания мяса зависит от размеров. Чем больше ножка, тем дольше. У меня уходит примерно 2.5-3 часа.
Запекаю так. Первые полтора часа при температуре 180 градусов в фольге. Затем мясо раскрываю, ставлю духовку в режим гриль, постоянно поливаю мясо выделившимся соком и запекаю еще примерно час, пока оно не станет румяным. Готовому мясу надо обязательно дать постоять 15-20 минут.
Пока готовится мясо надо приготовить зеленый соус. Такой соус готовила в первый раз, мне соус очень понравился.

Для соуса надо взять примерно по 20 грамм свежей мяты, петрушки и кинзы, один зубчик чеснока, 2-3 ложки оливкового масла, 1 чайную ложку горчицы, чуть-чуть соли, сахара и сок 14 лимона.

Зелень и чеснок я мелко режу. Вместе с сахаром и солью мну в ступке, чтобы зелень дала сок.

Туда же добавляю горчицу, сок лимона и потихоньку доливаю оливковое масло. Соус получается очень пикантным, густым, идеально подходит к баранине.

Вот так выглядит готовая запеченная ножка барашка.

А это мясо в разрезе.

Мясо получилось очень нежным и сочным, оно идеально промариновалось. Есть баранину лучше всего со свежими овощами, а после трапезы выпить горячего зеленого чая. Рекомендую вам этот рецепт. Думаю, что будете в восторге.