Рецепт: Бисквитный рулет - С лимоном

Вначале приготовим начинку для бисквитного рулета
Нужно половинку лимона измельчить в кашицу вместе с кожурой, но можно взять просто сок одного лимона.
Все ингредиенты для начинки выкладываем в миску, это сахар(пол стакана), творог, лимон и сметана.

И тщательно все перемешиваем

Начинка готова.
Теперь готовим тесто.
Нужно отделить желтки от белков, затем желтки взбить миксером с 50 грамм сахара до состояния светло-желтой пены.

Отдельно нужно взбить белки с 50 г сахара чтобы получилась крепкая пена, взбивать нужно миксером на средней скорости.
Посуда которая соприкасается с белками должна быть сухая и чистая иначе белки не будут взбиваться и увеличиваться в объеме.
Затем очень аккуратно смешиваем белки с желтками, взбивать не нужно. Я перемешиваю с помощью обычной ложки.
Затем добавляем разрыхлитель и муку, муку нужно добавлять частями и так же аккуратно все перемешиваем.
Тесто получается очень нежное и воздушное.

Противень нужно застелить пергаментной бумагой и вылить на него все тесто, и выровнять

Корж выпекается быстро всего 8-10 минут, при температуре 180 градусов. Он лишь должен немного подрумянится.

Бисквит пока горячий нужно выложить на чистое полотенце, снять пергаментную бумагу, если она не отходит, то можно нанести воду.
Нужно быстро свернуть бисквит вместе с полотенцем и дать ему остыть.
А затем можно развернуть и выложить приготовленную творожено-лимонную начинку.
Для того чтобы рулет пропитался нужно убрать его в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.
Твороженный лимонный бисквитный рулет готов, его нужно освободить от пленки и перед подачей на стол к чаю нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!