Рецепт: Творожная масса - с изюмом

Кто-то скажет, что проще купить готовую массу, потому как слишком уж много возни, и я частично соглашусь. Ведь не всем охота тратить время на десерт, который можно приобрести в любом магазине. Да и бюджет блюда не из дешевых, по сравнению с рыночной ценой творожной массы, если вы покупаете хороший качественный творог. Я же решила поэкспериментировать с деревенским творогом и сметанкой, которые использую уже давно, и любопытство взяло верх. Посмотрим, что из этого вышло.
Для начала нам нужно подготовить изюм. Заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на то время, пока до него не дойдет очередь, то есть минут на 20 или больше.

Творог у меня достаточно крупнозернистый и жирный. Для этого рецепта его обязательно нужно протереть через сито, чтобы структура получилась более-менее однородной, а сама творожная масса - воздушной. Вот как раз это тот этап в приготовлении, который кого-то, возможно, и оттолкнет, ибо протирать через сито полкилограмма творога - занятие очень нудное и требует неимоверного терпения. Лучше высыпать творог небольшими порциями (по 100 грамм) и как бы продавливать его через бока сетки - мне так показалось удобней, да и быстрее. Постепенно докладывайте новую порцию.

Вот такая пушистая масса получается в конечном итоге.

Сливочное масло положим в подходящую емкость. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы было удобнее с ним работать. Итак, начинаем взбивать его миксером.

Затем добавляем ванилин, соль и сахар, снова тщательно перетираем все эти компоненты.

Получается однородная масляная смесь.

Теперь приходит черёд сметаны и творожка. Выкладываем к маслу 1/3 часть сметаны (т. е. 1 ст. л.) и треть протёртого творога, взбиваем 1-2 минуты, затем еще треть, взбиваем также пару минут и, наконец, остатки.

Взбиваем, пока масса не станет однородной и пышной.

С изюма сливаем воду, обсушиваем его. Вообще заливать его кипятком нужно обязательно, потому что благодаря этой процедуре он набухает и становится мягким и нежным на вкус.

Снова тщательно всё перемешиваем.

Массу убираем на часок в холодильник. Я убирала на ночь, поэтому прикрыла миску пищевой пленой, чтобы творог не сох.

Достаем наш полезный и вкусный десерт и раскладываем по тарелочкам. Творог в такой интерпретации мне очень понравился. Структура массы, правда, не совсем как в магазинной - не настолько гомогенная, гладкая и вязкая. Как добиться такого эффекта в домашних условиях - не знаю, может, стоить брать еще более мелкое сито или протирать дважды? А так очень даже удачный способ разнообразить сладкий стол.

Время приготовления указано с учетом того, что масса была выдержана в холодильнике.