Рецепт: Форель слабосоленая - по домашнему

Для приготовления слабосоленой форели в домашних условиях нам понадобится конечно же сама форель. Рыбу нужно выбирать тщательно, она должна быть свежей!! Запах и внешний вид понятно как выбирать, а вот еще один способ проверки на свежесть- при надавливании на рыбу, не должно оставаться вмятин, поверхность должна моментально принять прежний вид.

С тушки форели отделяем хвостовую часть, примерно половина рыбины весом в 1,5 кг.

(Остальная часть рыбы ушла на стейки на пару) Конечно лучше взять кусочек с брюшка, будет пожирнее, но и с хвостовой части будет не хуже)
Рыбку хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем. Чистить не надо, будем использовать со шкурой в луске.
Разделяем на две филе, хребет вынимаем. По возможности вынимаем кости пинцетом.

3 столовые ложки соли смешиваем с одной столовой ложкой сахара. Добавляем полторы столовой ложки водки.

Водка перебьет запах сырой рыбы, а также сделает структуру рыбки более плотной.

Перемешиваем- получается кашица, как мокрый песок.

Этой кашицей натираем нашу рыбку со всех сторон. На 1 кг рыбы, как раз всю смесь соли с сахаром используем, будет не очень соленое.

Кладем шкурой вниз и заворачиваем в пергаментную бумагу, бумага будет впитывать сок, образуемый в процессе засолки.

Ставим рыбку на сутки в холодильник.
Спустя 24 часа вынимаем нашу рыбку, Рыбка готова) Я сразу снимаю пробу- отрезаю кусочек с серединки, если вам соли маловато, то солим еще сверху на вкус и оставляем на пару часов.
Храню форель в морозилке, очень удобно. Шкурку легко снять с подмороженной форели.

Так подмороженную слабосоленую форель намного легче красиво нарезать. Хранится может долго, отличный вариант про запас для неожиданных гостей- минута на разморозке в микроволновой печи и 5 минут на нарезку бутербродов, уже есть чем угостить гостей)

Маленькие бутербродики- отличная закуска и украшение праздничного стола!
Готовьте слабосоленую рыбку в домашних условиях, по цене выходит в три раза дешевле, а по вкусу от магазинной не отличите. И степень солености так же можно регулировать по вкусу)