Рецепт: Салат из белокочанной капусты и редьки по-корейски - с имбирём и рассолом с добавлением муки

Здравствуйте!

Как-то я просматривала журналы и наткнулась на рецепт салата из белокочанной капусты. Казалось бы, в его описании всё просто и привычно, но вот рассол меня очень заинтересовал! Потому что он приготовлен с добавлением муки! Не знаю, или я такая отсталая, или, правда, этот рецепт такой выделяющийся… Короче, это корейский салат.

И я решила его приготовить. Но как водится у всех хозяек, я его немного переделала под свой вкус.

Итак…

Капусту я порезала квадратиками, такими, чтобы их было удобно потом есть. Сложила в миску.

Редьку порезала тонкими небольшими пластинками, соединила её с капустой и посолила. Перемешала.

Измельчила петрушку, чеснок и положила в миску с капустой.

Насыпала в пиалу муку и развела небольшим количеством тёплой воды, чтобы не было комочков. В кастрюлю налила тёплую воду и вылила в неё разведённую муку.

Поставила на огонь и довела до кипения.

Натёрла на мелкой тёрке свежий имбирь и вместе с солью положила в закипевшую воду.

Этим рассолом сразу же залила капусту и редьку.

Добавила паприку и немного красного перца.

Вообще-то, в этот салат нужно было класть только жгучий красный перец, но я не могу есть сильно острую пищу, поэтому решила частично заменить его паприкой.

Салат хорошо перемешала. Попробовала на соль. Он должен быть в меру солёным, а перец уж все кладут по вкусу.

Салат накрыла плоской тарелкой и придавила, чтобы выделился сок.

Оставила миску в комнате до полного остывания. За это время я салат несколько раз перемешивала. А когда он остыл, убрала в холодильник.

Он должен стоять в холодильнике сутки. Но попробовав его на следующий день, я решила оставить его ещё на одни сутки просаливаться.

У меня получился вот такой салат.

Перед подачей на стол его выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем его нужно было посыпать зелёным луком. Но так как у меня его не оказалось, я решила обойтись без него.

Но можно и в готовый салат положить ещё немного паприки или жгучего красного перца.

Получился вот такой салат. Вкус солёно-острый с пряными из-за имбиря и паприки нотками. Капуста хорошо заквасилась, но при этом осталась хрустящей. Вот только для чего нужна была мука, я так и не поняла. Видимо, для лучшего брожения капусты.

Время указано без выдержки в холодильнике.