Рецепт: Паста с морепродуктами в сливочном соусе - Это самое вкусное и ароматное блюдо!

В конечном итоге получится вот такая ароматная красота.

Так как данное блюдо подаётся только в свежем, и желательно в горячем виде, готовить его я буду с расчётом на одного человека - своего мужа.
Если же подразумевается большее число людей, то количество продуктов необходимо увеличить.

Для данного блюда используем любые морепродукты - у меня кальмар, мидии, осьминог и королевские креветки.

Так как все морепродукты свеже-замороженные, то их надо правильно подготовить.

Начнём с кальмара.

Мороженный кальмар очищаем под холодной проточной водой - снимаем верхнюю белую шкурку, внутреннюю прозрачную плёнку, удаляем внутренности и хорду, а затем начисто споласкиваем тушку.

На тушке не должно остаться никаких плёнок - иначе из-за них кальмар будет резиновый.

Варим кальмар.

Я варю кальмар первым, отдельно ото всех остальных продуктов, так как кальмар, во-первых, уже по сути чистое мясо, а, во-вторых, кальмар варится меньше всех остальных.

Всыпаем в кастрюлю с водой адыгейскую соль,

Добавляем лавровый лист

И измельчаем перец горошком в мельничке - так лучше раскроется аромат перца.

Ждём когда закипит вода,

И только в кипящую воду кладём тушку кальмара.

Ставим огонь на максимум и даём воде вновь закипеть.

Варим кальмар на среднем огне ровно 1 минуту.

Дольше варить нельзя, ведь это нежный море-продукт!

Вынимаем кальмар с кастрюльки и оставляем остужаться.

А теперь в эту же кастрюлю с водой кладём все остальные морепродукты.

Варим морепродукты 3 минуты после закипания. За это время с них выйдут все вредности и яды.

Морепродукты будут дополнительно обжариваться, поэтому 3-ёх минут варки вполне достаточно, вместо положенных 5-ти минут.

После чего сливаем морепродукты с водой в дуршлаг и немного промываем под проточной водой, чтобы смыть остатки воды и накипи.

Вот такой вид имеют сваренные и промытые морепродукты.

Королевские креветки очищаем от панциря.

А уже остывший кальмар режем не толстой соломкой.

Все морепродукты готовы к обжарке.

Но пока жарить их рановато, так как морепродукты при подаче должны быть горячие, поэтому сначала займёмся другими ингредиентами.

Начнём со спагетти - у меня самые обычные.

Ставим кастрюльку с водой на огонь и в момент закипания всыпаем ложку адыгейской соли.

Кстати, воды должно быть значительно много, ибо выделяемый при варке крахмал без стеснений склеит ваши спагетти, а так же вода будет пениться, выскакивать из кастрюли и марать плиту.

После чего закладываем порцию спагетти.

Наливаем пару капель растительного масла - это необходимо для того, чтобы спагетти не слиплись во время варки. Так советуют шеф-повара.

А теперь нужно не полениться и в первые минуты варки помешивать спагетти, чтобы каждая соломинка благополучно отделилась друг от друга.

Варим спагетти ровно 5минут - дольше варить не надо, ведь позже мы будем уваривать спагетти в сливках.

Сливаем кастрюлю с водой и спагетти в дуршлаг и даём стечь воде.

В России принято все макаронные изделия промывать холодной водой, но, например, специалисты и шеф-повара Италии, ни в коем случае этого не делают, это как табу!

Дело конечно каждого, но именно спагетти я не промываю.

После стекания воды, отправляем спагетти обратно в кастрюлю.

Далее займёмся сливками - у меня вот такие.

Наливаем сливки в широкую и слегка нагретую сковороду.

Туда же выкладываем спагетти.

Так как сливки сами по себе сладковатые, солим спагетти по своему вкусу - я использую пряные специи и красный перец чили крупного помола.

Всё аккуратно перемешиваем и тушим на слабом огне до загустения сливок - обычно это 2 минуты.

В это время выкладываем морепродукты на разогретую и смазанную маслом сковороду.

Жарим морепродукты 2 минуты, периодически помешивая.

А в эти две минуты успеваем заняться свежей зеленью - укроп, петрушка и зелёный лук.

Всё не крупно шинкуем.

Чеснок очищаем, моем

И нарезаем мелкими кубиками.

Зелёный свежий огурец очищаем от кожицы - лишняя жёсткость в блюде нам не нужна.

Шинкуем огурец на небольшие кубики.

В итоге получается вот такая тарелочка со свежестями.

Всыпаем свежести к пасте.

Аккуратно перемешиваем и выключаем плиту.

К этому времени уже будут готовы и морепродукты.

Выкладываем пасту на широкое блюдо.

Сверху выкладываем жаренные морепродукты.

Для заливки используем сладко-перцовый соус Табаско.

Сбрызгиваем пару каплями только одни морепродукты.

А для посыпки используем обычный белый кунжут.

Посыпаем морепродукты сверху кунжутом.

Паста с морепродуктами готова!

Морепродукты лучше всего сочетаются с маринованный имбирём.

Из розового маринованного имбиря крутим розочки.

Подаём наше ароматно-пряное блюдо.

Приятного аппетита!