Рецепт: Чаудер - с копченой рыбой

Блюдо, которое я сегодня собираюсь приготовить, относится к североамериканской кухне. Принято считать, что американская национальная кухня - это бургеры, чипсы, хот-доги и тому подобное. Конечно, с таким утверждением трудно не согласиться, но есть в этом правиле и несколько очаровательных исключений, как, например, суп "Чаудер".

Родина чаудера - окрестности Бостона, города, который стоит на океанском побережье, и, следовательно, в морепродуктах тут недостатка нет. С чем только не готовят этот суп! С моллюсками, креветками, с разного рода рыбой и со всем этим вместе взятым! Но изначально Чаудер, всё-таки, готовили из двустворчатых моллюсков (clam), поэтому такой вид супа назывался (и сейчас называется, конечно!) клэм-чаудер. Из Бостона суп распространился сначала по всей Новой Англии, а потом и вообще по территории США, в него стали добавлять и другие ингредиенты, в зависимости от той местности, в которой готовили.
Вот и я предлагаю вариант чаудера, приготовленного из рыбы горячего копчения. Рыба тут может быть совершенно любой, лишь бы она была горячего копчения. Лучше всего подходит копченая треска или пикша, а мне вот попался тепуг (и чего только не купишь на ближайшем рынке!).

Самый неприятный момент - это очистить рыбу от кожи, внутренностей и костей, а дальше дело должно пойти веселее. Веселее, в первую очередь, потому что можно уже рыбку попробовать, порадоваться, что купили правильную, и представить, какой вкусный и необычный супчик у нас получится!

Очищенную рыбу выложить в кастрюлю, залить сливками, довести до кипения и снять с огня - пусть рыба настраивается в таком виде примерно 20 минут.

За это время почистим картошку и лук, нарежем их и перец кубиками. Стебли петрушки плотно завяжем ниткой, а зеленые листики отделим и измельчим.

Разогреем в сотейнике небольшое количество растительного масла и обжарим в нём лук до золотистого цвета.

Добавим к нему картофель и обжарим, помешивая, 5 минут.

Затем добавляем перец, перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут.

Добавляем соль, перец, куркуму. Выливаем в сотейник 3 стакана воды, добавляем стебли петрушки и лавровый лист и на среднем огне доводом до кипения.

Убавляем огонь и держим чаудер на плите ещё 15 минут.
Вливаем в сотейник сливки с рыбой, добавляем кукурузу. Кукуруза, кстати, может быть и замороженной, и консервированной.

Добавляем измельчённые листья петрушки, а её стебли и лавровый лист убираем и выкидываем.

После этого вычерпываем половину супа в чашу блендера и измельчаем.

Соединяем пюреобразную часть чаудера с не измельчённой, прогреваем, не доводя до кипения, и подаем к столу, украсив петрушкой.

Приятного аппетита!