Рецепт: Ленивые беляши - с утиным фаршем на дрожжевом тесте, экономные

Здравствуйте!

Идею приготовления таких беляшей я почерпнула тут, в этой же теме. Как и обещала, недолго думая, принялась за дело. Но я решила приготовить их не на кефире, а на дрожжевом тесте.

Фарш я взяла утиный. Мне нравится, что утиное мясо по вкусу напоминает говядину, но жир у него очень нежный и быстро тает.

Итак…

Для мясного наполнения беляшей я в миску положила утиный фарш, перемолотый на мясорубке лук, соль и перец.

Всё хорошо перемешала.

Принялась за тесто. В миску налила подогретую до температуры тела воду и насыпала дрожжи. У меня были дрожжи, которые разводятся в воде. Оставила их растворяться на 10 минут.

Затем их перемешала с водой и положила соль.

Сразу же положила сахар.

Насыпала 4 столовые ложки муки.

Замесила жидковатое тесто – опару.

Накрыла миску крышкой и поставила поближе к батарее, чтобы опара поднялась.

Через полчаса тесто немного поднялось.

Я положила в него яйца и хорошо размешала.

Сюда же отправила фарш.

Снова перемешала тесто.

Насыпала остальную муку.

И замесила вязкое тесто – как на оладьи.

Густота должна быть такая, чтобы тесто не стекало с ложки, а медленно сползало.

Снова поставила тесто в тёплое место для подъёма. Через минут тридцать оно хорошо подошло.

Я накалила на сковороде подсолнечное масло и с помощью ложки выложила вот такие лепёшечки.

Первую сторону я обжаривала на среднем огне под крышкой.

Когда беляши подрумянились, я их перевернула на другую сторону и тоже обжарила, но огонь сделала поменьше, чтобы и тесто прожарилось, и мясо дошло до готовности. Жарила так же – под крышкой.

Беляши выложила на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вот такие беляши у меня получились. С виду похожи на оладьи, запах беляшей (это точно!), вкус - между беляшами и... котлетой с хлебом.

Муж их ел, запивая крепким чаем, а я их макала в соус, смешав майонез с кетчупом.

Вкусно и экономно!