Рецепт: Картофельные гнезда - С ароматной зажаркой

Гнёздышки получаются очень сочными и ароматными!

Чтобы правильно распределить время и сделать всё в быстрые сроки, в первую очередь ставим вариться картофель, подсолив воду по своему вкусу.

А затем приступаем ко всем остальным ингредиентам.

Шампиньоны тщательно моем от грязи.

Нарезаем шампиньоны кубиками

И отправляем на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.

Лук очищаем и промываем под краном.

Нарезаем лук кубиками

И отправляем в сковороду к шампиньонам.

Перемешиваем грибы и лук.

Морковь нарезаем соломкой

И отправляем в сковороду.

Всё снова перемешиваем и жарим дальше.

На этом же этапе можно посолить - у меня адыгейская соль, включающая в себя множество специй, а так сушёный перец чили крупного помола.

Чеснок очищаем

И пропускаем через пресс.

Все ингредиенты перемешиваем.

К этому времени наша заправка тушится-жарится уже 15 минут, самое время добавить сметану.

Перемешиваем ингредиенты, тушим ещё 5 минут и выключаем плиту.

Заправки получается целая мисочка.

К этом времени картошка уже сварится, сливаем всю воду.

С помощью толкушки тщательно разминаем картошку в пюре, чтобы не осталось не единого комочка.

Добавляем в пюре молоко, яйцо и масло.

Перемешиваем пюре до однородной массы.

Все ингредиенты подготовлены, приступаем к формированию гнёздышек.

Застилаем форму для запекания пекарской бумагой (или просто смазываем форму растительным маслом).

Формируем картофельное пюре в виде гнёзд, делая посредине глубокую выемку.

Я делаю это сначала на разделочной доске, сравни лепки пластилином, а потом с помощью лопатки переношу гнёзда в форму.

Таким образом получается 4 гнёздышка.

Наполняем гнёзда подготовленной начинкой.

Начинки получаются очень много, а значит гнёзда не будут сухими и монотонными.

Заставляем форму в разогретую на 220 градусов духовку на 10 минут.

А пока подготовим колбасу - это будут наши "веточки" для гнёзд.

Берём небольшой кусочек колбасы.

Нарезаем колбасу длинными полосками

И обжариваем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, до золотистой корочки.

Выкладываем колбасу на несколько слоёв одноразовых бумажных полотенец, сверху так же накрываем полотенцем.

Хорошо промакиваем и снимаем остатки жира.

К этому времени гнёзда уже будут подрумянены,

А начинка приобретёт золотистую запечённую корочку.

На примере одного гнезда, я покажу, как я украшала блюдо.

Жаренную колбасу переплетаем меж собой, формируя якобы плетёнку из веточек.

С помощью лука формируем зелень в веточках.

Посыпаем гнездо порубленным луком.

По бокам гнезда с помощью зубочистки прикалываем небольшие веточки укропа, формируя плётенку гнезда.

Наше гнёздышко готово!

В срезе начинки довольно много,

А внутри очень сочно.

Таким же образом я сформировала остальные три гнёздышка.

Приятного аппетита!