Рецепт: Булочки Синнабон - ароматные булочки с корицей

Сегодня предлагаю вам приготовить популярные и очень вкусные булочки "Синнабон". Честно говоря, никогда не пробовала их в кофейнях с одноименным названием, но свои, домашние, просто обожаю и предпочитаю их всей остальной выпечке на дрожжевом тесте.

Для того, чтобы замесить тесто, сначала следует приготовить опару. Молоко нагреваем до теплого состояния. Именно до теплого, так как в горячем молоке дрожжи могут погибнуть.

Молоко согрето. Дрожжи нужно подкормить, поэтому насыпаем в стакан с молоком 1 ст. л. сахара.

И высыпаем дрожжи. Соль я предпочитаю добавлять после, так как бывали случаи, что после ее добавления дрожжи работали хуже.

Всё тщательно размешиваем.

И ставим опару подниматься в теплое место на 10-15 минут. Я оставила кружку в духовку при включенной лампочке.

Тем временем можно заняться приготовлением посыпки для теста и обмазки готовых булочек. В миску насыпаем 150 гр. сахара,

добавляем корицу и перемешиваем.

Для приготовления обмазки берем сахарную пудру,

к ней выкладываем сливочный сыр.

И снова все перемешиваем до образования однородной массы.

Дрожжи начали работать и за то время, на которое мы их оставляли, опара хорошо поднялась.

Опару переливаем в миску, в которой будем замешивать тесто, и высыпаем сахар (всего - 60 гр.)

Далее высыпаем соль,

разбиваем яйца,

наливаем предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, а именно 70 гр. из общего количества.

Высыпаем крахмал.

Просеиваем муку и начинаем руками замешивать тесто.

На промежуточном этапе тесто будет выглядеть так.

А вот так - в готовом виде.

Оборачиваем его пищевой пленкой или накрываем полотенцем, чтобы оно не заветривалось, и оставляем в теплом месте на 1 час.

За это время тесто хорошо поднялось.

Обминаем его и раскатываем в пласт. У меня получился размером со стандартный силиконовый коврик - 48 х 38 см.

Пласт хорошо смазываем кусочком сливочного масла (30 гр.)

Сверху обильно и равномерно посыпаем сахарно-коричной смесью.

И аккуратно скатываем тесто в рулет.

В процессе прижимаем его как можно плотнее. Края тоже стоит тщательно защипить, чтобы у синнабонов не получилось "хвостика", как в этот раз получилось у меня.

На готовом рулете делаем надсечки на расстоянии 4-5 см, затем разрезаем рулет по ним на булочки.

Вот такие получаются заготовочки.

Выкладываем булочки на противень на достаточном расстоянии друг от друга, так как они в процессе выпечки увеличатся в размере раза в 2. Чтобы булочки было проще затем отделить от поверхности противня, можно застелить дно пекарской бумагой. Даем булочкам время на расстойку, минут 10.

Выпекаем синнабоны в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Аромат корицы по дому разлетается просто волшебный...

Вот то, о чем я говорила выше - некоторые булочки немного расклеились.

Еще горячие синнабоны обмазываем смесью сливочного сыра с сахаром.

Даем им пропитаться минут 30, а заодно и слегка остыть. Подаем булочки к чаю. Приятного аппетита!