Рецепт: Бризоль - по-домашнему из фарша птицы

Привет, кулинары и любители!

Необычное название "бризоль" из французской кухни. Но мне эта вкуснятина была знакома с самого детства без такого необычного названия. Я думала, даже названия у этой необычной "котлетки" и нет)

Вообще бризоль, это не блюдо, а так сказать, один из способов приготовления. Бризоль можно делать из фарша любого мяса, птицы и рыбы. "Бризоль" в переводе с французского звучит что-то по типу "зажаренный в яйце (омлете)". Так что даже классические отбивные во Франции будут называться также "бризоль". Вот оно как!

Итак, начнем готовку.

В данном случае я сделала бризоль из мяса птицы. В наличии было филе гуся (с достаточно жирной кожей) и филе курицы.

Соединив их я получила вкусный, нежирный и в то же время нежный фарш. Туда же в мясорубку кладем и лук.

Солим, перчим по-вкусу.
Из специй я использую белый перец, т. к. он более нежный и менее жгучий, ведь главным дегустатором бризоля будет мой сынок.

Базилик и прованские травы также прекрасно сочетаются с фаршем. Только знайте меру)

Вбиваем и вмешиваем в фарш яйцо.

Тщательно перемешиваем.
В другой тарелке взбиваем яйцо с солью и сливками (это наш "омлетик").

Итак, у меня своя выработанная система приготовления бризоля. Так как я далеко не профессионал на кухне, использую в приготовлении сего блюда пищевую пленку.
Отрываю достаточно крупный кусок пленки и разравниваю ее на твердой поверхности (в данном случае разделочная доска).

Теперь на пищевую пленку выкладываю тонким слоем фарш и смазываю его яйцом со сливками.

В это время сковорода с маслом уже горячая, так сказать готовая.
Аккуратно выкладываю фарш в кипящее масло (естественно сверху будет клеенка, которую сразу же убираю).
Вот примерно такие по размеру "бризолины". Вкусные гиганты))

После того, как одна сторона поджарится, аккуратно лопаткой переворачиваем и поджариваем с другой стороны.
Вот такие бризольки - одно из любимых мясных блюд нашей семьи!
В трубочку не сворачивала, т. к. сделала с малым количеством "омлета". А если же влить как можно больше яйца со сливками, то такую "котлету" можно свернуть в трубочку, и даже что-нибудь вкусненькое туда начинить!

В общем, блюдо делается достаточно не сложно. По вкусу ну очень нежное и мягкое мясо. Советую попробовать приготовить!

Спасибо за внимание к моему рецепту, Зоя :)