Рецепт: Новогодняя закуска "Елочка со снеговиком" - в картофельных тарталетках

Самый главный и яркий праздник для многих - это конечно же Новый год! И в ожидании этого праздника со мной происходит нечто невероятное. Хоть я уже и не ребенок, но с нетерпением жду его каждый год, особенно когда он начинает подкрадываться и напоминать о себе, давая понять, что осталось совсем чуть чуть. И приходит это понимание, когда ты начинаешь задумываться о том, что ты будешь готовить на праздничный новогодний стол и что дарить близким и друзьям.
Каждый год мне хочется порадовать свою семью и себя чем то особенным. Есть конечно для нас традиционные любимые блюда, которые мы готовим на праздничный стол ежегодно, но также всегда присутствуют блюда, которые мы пробуем впервые, и это вносит в наше новогоднее меню всегда разнообразие и изюминку.
Ниже я хочу представить рецепт приготовления закуски, которую можно назвать картофельно яичная: тарталетки, приготовленные из картофеля с сыром и, залитые яичным белком, а также елочка и снеговик, которые приготовлены от отделенного желтка, с добавлением зеленых овощей. Из указанного количества ингредиентов получаются четыре полноценные тарталетки с оформлением. Первым делом необходимо приготовить тарталетки.

1. Очищенный картофель нужно натереть на мелкой терке, промыть под холодной водой и отжать.

2. Нужно взять одно сырое яйцо и отделить яичный желток от белка, добавить желток к тертому картофелю. Остальные яйца поставить варить, дальше они понадобятся в вареном виде.

3. Сливочный сыр натереть также на мелкой терке, добавить к картофелю с желтком, немного посолить и все перемешать.

4. Полученную смесь выложить в формочки, распределяя по краям и по дну, при чем на дне должно быть плотнее, так как в последующем туда необходимо будет залить белок, чтобы он не растекался, и поставить запекаться тарталетки в духовку на 25 минут, установив температуру 150 градусов.

Пока тарталетки запекаются, можно заняться белком, который в тарталетках будет предусмотрен как имитация снежного покрова.
5. Отделенный белок вылить в глубокую емкость.

6. Добавить к белку одну столовую ложку молока, немного подсолить.

7. Яичный белок и молоко вместе нужно слегка взбить.

8. Вылить белковую смесь в испеченные тарталетки, которые прошли необходимое время запекания, и поставить их еще раз в духовку на 5-7 минут.

Тарталетки готовы, теперь можно приступить к приготовлению снеговичков и ёлочек.
9. Предварительно сварив яйца в крутую, дать им остыть, очистить и отделить белки от желтков.

Далее желток будет соединен с огурчиком и заправлен майонезом.

10. Желтки хорошо размять вилкой до крошки, огурчик натереть на мелкой терке и половину огурчика соединить с желтком.

11. Смесь желтка и огурчика заправить одной чайной ложкой майонеза, перемешать и добавить половину чайной ложки картофельного крахмала, чтобы будущие снеговики лучше держал форму.

12. Из полученной смеси скатать по два шарика на каждого снеговика, причем один из двух шариков должен быть чуть больше, а другой поменьше. Эти шарики немного обвалять в картофельном крахмале, но не слишком, тогда они приобретут более светлый вид, не будут липнуть к рукам и поверхность у них будет ровной.

13. Соединить наибольший и наименьший шарики между собой, причем наименьший должен быть сверху. Чтобы шарики держались вместе, между ними можно немного в качестве соединения разместить смесь желтка и огурчика (она изначально липкая), и определить полученных будущих снеговиков на тарталетки с одного края, оставляя место для ёлочки.

14. Далее нужно приготовить смесь для елочек, для это необходимо отделенный вареный белок соединить с измельченным укропом, горошком и оставшимся натертым на мелкой терке огурчиком.

15. К смеси добавить размягченное сливочное масло и измельчить в блендере.

16. В полученную смесь добавить майонез и картофельный крахмал столько же, сколько и в смесь для снеговиков (0,5 чайной ложки), подсолить и хорошо все смешать.

17. Полученную смесь выложить на каждую тарталетку, на специально оставленное на них под елочки место, выкладывая конусом.

В принципе можно оставить и в таком варианте, но я решила дополнить тарталетки, оформив ёлочки (нарядив их) и снеговиков (сделав их "живыми").

18. Используя маслины, я для снеговиков сделала шляпки, срезав верхушку маслины и также из маслин оформила им глазки и пуговки. С помощью соленой сёмги укутала снеговичков в шарфики, одела гирлянды на елочки, а консервированной кукурузой украсила елочку игрушками. Выложила также зеленый горошек, имитируя подарки под ёлочкой, ну это уж по желанию.

Счастливого Нового года! Счастья, здоровья и любви Вам в Новом году! ;)