Рецепт: Винегрет по-деревенски - с капусткой и солеными огурчиками

Винегрет люблю с детства. Это тот салат, в котором даже вареная свекла не кажется такой невкусной: сытный, полезный и его неизменно получается очень много.
Для начала нам нужно отварить картофель, морковь и свеклу. Предварительно овощи тщательно промываю, но кожуру не счищаю. Я варю все эти овощи вместе, в одной большой кастрюле, особо не беспокоясь по поводу окрашивания картошки и мокровки в свекольный цвет. Готовность овощей проверяю вилкой. Картофель достаю раньше всех, затем готова морковь, ну и больше всех времени для варки требуется свекле - около 1 часа, в зависимости от размера.
Даем овощам остыть. Картофель очищаем от кожуры.

Нарезаем на кубики. Я пользуюсь для этих целей специальной салаторезкой - вареные овощи она режет на "ура".

Продавливаю салаторезку сквозь овощ, и немного проворачиваю - и кубики готовы гораздо быстрее, чем если бы я делала это ножом.

Вареную свеклу также очищаем от шкурки.

Нарезаем и выкладываем в салатник следом за картофелем.

Очищаем морковь.

Нарезаем.

Добавляем консервированный зеленый горошек.

Выкладываем квашенную капусту.

Далее мелко нарезаем головку лука и перекладываем в салатник.

И напоследок берем соленые или маринованные огурчики,

нарезаем также кубиками.
Солим винегрет по вкусу. Так как в составе салата идет капуста и огурцы, то соли я добавила совсем мало - буквально на кончике ножа. Заправляем салатик растительным маслом.

У меня получилось 2 салатника.
Приятного аппетита!

Уточню, что время приготовления указано с учетом варки овощей.