Рецепт: Суп харчо с говядиной и чесноком - Как в Грузии...

Суп харчо является национальным грузинским блюдом. Дословно переводится название данного блюда как «говяжий суп». Главными отличительными чертами супа являются: наличие говядины, риса, кислой основы и обилие чеснока.

Я решила не отступать от правил и готовлю данное блюдо, каким его придумали изначально. На изображении выше, я продемонстрировала уже готовый результат. Далее, хочу поделиться подробностями приготовления.

Готовить суп харчо я начинаю с того, что полную кастрюлю воды ставлю на огонь. В воду добавляю половину луковица, готовлю так сказать корнеплодный бульон.

Пока бульон кипит, я мелко нарезаю лук, морковь же режу брусочками. Их длина составляет не более 2см.

Картофель я чищу, мою и режу кубиками примерно 1,5 на 1,5см.

И вот дело доходит до говядины. Мясо я разрезаю на кубики, примерно 2см на 2см.

Еще один обязательный компонент супа харчо - чеснок. Его я пропускаю через чеснокодавилку.

На раскаленную сковороду со сливочным маслом я выкладываю лук и морковь. Все это дело необходимо слегка обжарить.

Как только я замечаю, что лучок подрумянился, отправляю в компанию к моркови с луком говядину. Мясо необходимо как следует прожарить.

Теперь, когда говядина практически готова, я добавляю томатную пасту, все перемешиваю и продолжаю обжаривать на слабом огне.

Тем временем, я достаю хорошенько сварившийся лучок из кастрюли, выбрасываю его, а вместо него отправляю картофель.

Вслед за картофелем, помещаю в кастрюлю мясную зажарку. Нужно, чтобы говядина варилась на всем протяжении приготовления картофеля.

Когда картофель практически готов, я отправляю в кастрюлю рис. Крупу я варю совсем небольшое количество времени, оставляю ее слегка недоваренной. Впоследствии, во время остывания супа, рис "дойдет".

Если же рис изначально довести до полной готовности, к моменту остывания супа, в кастрюле может оказаться каша!

В последний момент, когда суп уже почти готов, я добавляю в кастрюлю соль, перец, немного лимонной кислоты и чеснок.

Готовое блюдо я подаю со сметаной. Она отлично подчеркивает кислинку в супе. Вкус у блюда необычный, остренький и очень ароматный. Думаю, вы обязательно должны попробовать такой супчик, хотя бы ради того, чтобы иметь собственное представление о данном блюде.

Всем спасибо за внимание и побольше кулинарных открытий!