Рецепт: Рождественское имбирное печенье - глазированное в 3D исполнении

Приготовление имбирного печенья на замечательный и светлый праздник Рождество не составляет особого труда, гораздо нужно быть выдержанней и усидчивей при оформлении печенья сахарной глазурью, ведь там требуется терпение и полет фантазии самого кулинара. Но оно того стоит, когда выходит окончательный результат не только по виду, но и по вкусу.

Это имбирное печенье я исполнила в 3D формате, установив каждое на снежинку, которая в свою очередь символизирует приход зимы и наступление Рождества. Установленное на снежинке печенье я выпекла в виде елочки, как главного символа Рождества и, кролика, который символизирует возрождение, и все это оформила глазурью, с использованием пищевых красителей и кондитерских посыпок.

Но если у Вас дома нет красителей покупных, то это не проблема, можно либо использовать выжатый сок из овощей соответствующего цвета, либо обойтись только глазурью, которая изначально белого цвета, она придаст печеньям зимний заснеженный вид, а можно посыпать кокосовой стружкой или сахаром.

Итак, приступим. Сперва нужно испечь само печенье.
1. В глубокую миску нужно просеять сквозь сито 190 грамм муки.

2. К просеянной муке добавить по 1 чайной ложке разрыхлителя теста и молотого имбиря.

3. К мучной смеси добавить нарезанный на куски размягченный маргарин.

4. Перетереть маргарин с мучной смесью до состояния хлебной крошки.

5. Всыпать сахар в получившуюся смесь и хорошо все перемешать.

6. Далее в отдельную глубокую миску разбить яйцо.

В яйцо необходимо будет добавить светлую патоку, которую можно приготовить дома следующим образом (получится 4 столовые ложки светлой патоки):
- в кастрюлю влить 3 столовые ложки воды;

- добавить в воду 7 столовых ложек сахара и перемешать;

- поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара, довести до кипения и кипятить еще в течении 5 минут, после чего немного остудить патоку и можно использовать дальше.

7. В миску с разбитым яйцом добавить 2 столовые ложки светлой патоки.

8. Взбить яйцо с патокой миксером до образования пены.

9. Влить взбитую массу в мучную смесь и ...

... замесить тесто на печенье.

10. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто толщиной около 5 мм.

11. С помощью формочек вырезать фигуры печенья.

12. После чего разогреть духовку до 190 градусов, выложить вырезанное печенье на застеленный пергаментной бумагой противень и поставить выпекать его на 15 минут.

13. По окончании времени выпекания, вынуть печенье и дать ему полностью остыть.

Теперь этап приготовления переходит в приготовление сахарной глазури для оформления имбирного печенья, и для приготовления глазури, необходимо выполнить следующие действия.

14. Яичный белок отделить от желкта.

15. Венчиком или с помощью вилки размешать белок, не взбивая, до разбивания структуры белка.

16. Просеять в белок сквозь сито сахарную пудру.

17. Интенсивно смешать пудру с белком до однородности, можно немного взбить, совсем чуть чуть.

Глазурь должна получится густой, как сметана, и при поливании её оставлять узоры.
18. Теперь остается только оформить печенье глазурью. Формы печенья в виде цветков я использовала под оформление снежинок и, как я уже отметила, в качестве подставок для остального печенья. На каждом крае (их 6) я нарисовала с помощью декоратора (можно использовать кондитерский шприц с тонкой насадкой или мешок), соединенные между собой капельки, середину печень оставила не тронутой.

19. Нарисованные глазированные капельки посыпала сахаром, пока глазурь не схватилась, а схватывается она достаточно быстро. Это придает снежинке более снежный вид, но это по желанию, мне лично очень нравится, можно посыпать кокосовой стружкой.

20. Оформив все снежинки, отложить их и дать схватится глазури полностью, и можно приступить к оформлению елочки и кролика. Так как глазурь достаточно густая, по краю каждой ёлочки я сделала контур, по желанию можно посыпать сахаром, кокосовой стружкой или не посыпать вообще.

21. После чего нарисовала гирлянду внутри и оформила её, выложив на неё аккуратно шарики кондитерской посыпки. Дала глазури схватиться.

22. Далее, когда глазурь подсохла и на снежинке и на ёлочке, можно их соединить. Для этого в середину снежинки, на оставленное свободное место выдавить глазурь, поставить ёлочку в глазурь, немного подержать, после чего дать схватиться глазури. Совет: лучше стебелек на елочке убрать, так она будет надежней держаться на снежинке.

23. Оформить таким образом все остальное печенье, можно использовать пищевые красители и кондитерские посыпки, а также сахар и кокосовую стружку для придание печеньям более зимнего заснеженного вида.

При оформлении включайте свою фантазию и действуйте, я верю, что у вас все получится, время есть. Ещё один нюанс, так как глазурь густая, её лучше использовать для оформления края печенья, либо полосок, точек. Но вот если вы хотите печенье "залить" глазурью, то ее необходимо немного разбавить теплой водой, чтобы она стала чуть жиже прежней, но не переусердствуйте с водой. В такую глазурь можно добавить пищевой краситель нужного цвета и приступать к оформлению, так я поступила с одной из ёлочек.
- прошлась по краю ёлочки белой густой глазурью и залила внутрь разбавленную, окрашенную в зеленый цвет глазурь;

- пока зеленая глазурь не застыла я сделала капельки красной глазурью по направлению гирлянды;

- с помощью зубочистки прошла по центру капель не отрываясь и добавила от кондитерской посыпки бусинки белого цвета.

Еще можно окрасить сахар, добавив в столовую ложку сахара каплю красителя и хорошо перемешать, и также посыпать на глазурь.

Каждое оформленное печенье я соединила друг с другом, т. е. к снежинкам и дала глазури схватиться.

Кроликов тоже оформила по разному, один в красной шубке со снежинкой, второй в белой с бусинками и посыпан кокосовой стружкой.

Веселого вам Нового года и счастливого Рождества Христова! Пусть все ваши начинания удачно исполняются!:)

(время приготовления указано с выпечкой печенья и его оформлением)