Рецепт: Новогоднее заливное из рыбы - из трески

Какой же Новый год без заливной рыбы?

На днях вспомнила, что давно её не ела и купила в супермаркете Лейпциг кусочек за 100 рублей - красиво, но очень всё было ужасно пресно. Повар, видно, переживал за прозрачность блюда и не добавил даже соли. Вот я и решила немного улучшить последнее впечатление и изменить утверждение "Какая же эта гадость - ваша заливная рыба"... и приготовила домашний вариант.

Процесс немного получился затяжным из-за долго застывающих слоев, если украсить лимончиком и половинкой вареного яйца в один слой, а в следующий уже рыбу - то заливается намного быстрее.

1. Ставим воду кипятиться

2. Кладем лук, морковь, лаврушку

3. Для вкуса немного подержим в кипящей воде веточку укропа, затем вытащить обратно, не передерживать - иначе вода пожелтеет сильно

4. Добавим соль и поперчим по вкусу

5. Почистим от косточек рыбу. Кожицу я оставила - так как при кипении мясо может сильно развалиться.

6. Когда овощи почти сварятся, отправляем к ним рыбу

7. Как только сварится рыба - сцеживаем бульон

8. Приготовим ложку желатина. Нужно разводить по инструкции на упаковке. У меня - 1 ложка на стакан воды, чтобы вкус заливного не разбавился водой - я остудила бульон для этой цели

9. Заливаем холодным бульоном желатин на полчаса

10. Когда желатин разбухнет - нагреваем на плите помешивая

11. К растворившемуся желатину добавляем еще 2 стакана бульона (снова смотрим инструкцию к желатину) и нагреваем, но не доводим до кипения

12. Когда немного охладится бульон, начинаем делать заливное.
Все составляющие выкладываем в обратной последовательности - чтобы потом всё это дело перевернуть на тарелку.

1-ый слой: просто бульон. Отправляем на холод до застывания

2-ой слой: любое украшение из моркови, можно добавить половинки яйца вареного.
Я разморозила фасоль и обдала кипятком. И выложила в форме ёлочки

3-ий слой: аккуратно ложкой заливаем ёлку, чтобы ничего не поплыло и снова на холод

4-ый: немного украсим ёлочку

5-ый: добавим немного иголок из укропа и накрошим лука

6-ой: снова аккуратно заливаем, у меня поплыло немного

7-ой: на застывшую ёлку выкладываем рыбу

8-ой: украшаем морковью

9-ый: заливаем бульоном и на холод

13. Когда полностью всё застынет - форму надо подержать в теплой воде, чтобы стенки отпустили

14. И аккуратно перевернуть на тарелку

15. На тарелочку выложить лимончика, которого у меня под рукой не оказалось...

16. Детям очень понравилась подача, даже решились на пробу

Заливное получилось насыщенного вкуса и, главное, не пресным! Это отличное украшение праздничного стола!

С наступающим Новым Годом!