Добавить рецепт
ZasoniaРоссия
Репутация: +4942Все рецепты автора: 0
Дата публикации: 2015-12-29
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Говяжья печень - со сметаной и сельдереем
Ингредиенты:
печень говяжья - 500 гр.;
сельдерей (стебли) - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сметана 20% - 4 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
горчица - 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
печень говяжья - 500 гр.;
сельдерей (стебли) - 1 шт.;
соль - по вкусу;
сметана 20% - 4 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
горчица - 0,5 ч.л.
Так как печень готовится очень быстро, я начинаю приготовление сразу с соуса.
Сметанный соус - дело обычное, но тут нам понадобится стебель сельдерея.
Так как свежий сельдерей имеет ярко выраженный специфический запах, то я бы не советовала этот рецепт тем, кто его не переносит, аромат сельдерея ощущается даже в готовом блюде.
В емкости для взбивания смешиваем сметану и сухую горчицу, немного солим и перчим.
Добавляем рубленый стебель сельдерея и взбиваем блендером, чтобы сельдерей был размолот в пюре и полностью перемешался с соусом.
Печень промываем прохладной водой.
Убираем все пленки. Режем печень на тонкие ломтики, слегка обваливаем в муке.
Обжариваем примерно 2-3 минуты с одной стороны. Затем немного солим и переворачиваем кусочки. Заливаем печень соусом, прикрываем крышкой и тушим еще пару минут.
Печень готовится быстро, если готовить ее слишком долго, то она будет жесткая. Если слишком мало - будет "с кровью", так что ориентируйтесь по ситуации, разрежьте кусочек на пробу.
Готовая печень получается сочная и мягкая, пропитанная сметанным соусом и очень ароматная.
Подавать ее можно к рису или к картошке.
Сметанный соус - дело обычное, но тут нам понадобится стебель сельдерея.
Так как свежий сельдерей имеет ярко выраженный специфический запах, то я бы не советовала этот рецепт тем, кто его не переносит, аромат сельдерея ощущается даже в готовом блюде.
В емкости для взбивания смешиваем сметану и сухую горчицу, немного солим и перчим.
Добавляем рубленый стебель сельдерея и взбиваем блендером, чтобы сельдерей был размолот в пюре и полностью перемешался с соусом.
Печень промываем прохладной водой.
Убираем все пленки. Режем печень на тонкие ломтики, слегка обваливаем в муке.
Обжариваем примерно 2-3 минуты с одной стороны. Затем немного солим и переворачиваем кусочки. Заливаем печень соусом, прикрываем крышкой и тушим еще пару минут.
Печень готовится быстро, если готовить ее слишком долго, то она будет жесткая. Если слишком мало - будет "с кровью", так что ориентируйтесь по ситуации, разрежьте кусочек на пробу.
Готовая печень получается сочная и мягкая, пропитанная сметанным соусом и очень ароматная.
Подавать ее можно к рису или к картошке.
Время приготовления: 15 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
