Рецепт: Бешбармак из курицы - Вкусно, сытно, празднично!

Бешбармак – одно из самых популярных блюд в Казахстане. Название его с тюркских языков можно перевести как «пять пальцев», так как это блюдо принято есть руками. Но совершенно точно, бешбармак не станет менее вкусным, если воспользоваться столовыми приборами или даже палочками для еды, проверено;-). Люблю это блюдо с детства, почти на каждый праздник готовим именно его. Вариантов приготовления бешбармака сейчас масса, и каждая хозяйка, конечно же, готовит его по-своему: кто-то добавляет морковь, чеснок и экзотические специи, а кто-то категорически против присутствия в бешбармаке картофеля. Что ж, а я вам представлю свой семейный рецепт, по которому готовили еще мои бабушки и мама.

В этом мясо-мучном блюде главный ингредиент, конечно же, мясо. Традиционно, это конина с жиром или баранина. Правда, такое мясо на любителя, я таковым не являюсь. Свинина исключена, ее для бешбармака не используют. А мой любимый вариант - бешбармак из жирной бройлерной курицы. Сейчас именно это блюдо я и приготовлю. Готовить его несложно, все продукты доступные, а вкус – словами не передать, нужно попробовать! Осталось совсем немного времени до праздника, но на "репетицию" этого рецепта его вполне хватит. А теперь, приступаем к приготовлению.

Вот необходимые нам продукты:

Как видите, ничего необычного и сверхдорогого. Всё это можно купить в ближайшем продуктовом магазине. А сочни (лепешки для бешбармака) можно приготовить самостоятельно, если нет в продаже. Замесите тесто как для пельменей, раскатайте несколько больших коржей и подсушите их по-отдельности друг от друга на хлопчатобумажной ткани минут 40. Затем, разрежьте коржи на прямоугольники, примерно, 6см*9см, вот сочни и готовы. Но я предпочитаю покупать готовые, это здорово экономит время.

А сейчас, я подготовлю курочку. Размораживаю ее и удаляю остатки пера и костыши, подержав над газовой горелкой. Далее, тщательно промываю.

Кладу курицу в глубокую кастрюлю (можно в казан) с кипящей водой и щепоткой соли. Варю на среднем огне около часа. В процессе варки необходимо снимать пенку.

Пока куриная тушка варится, чищу картофель и лук.

Минут за двадцать до готовности курицы, закладываю в бульон картофель.

Лук нарезаю кольцами, кладу его в чистую сковородку без масла (можно в любую другую металлическую емкость), добавляю щепотку соли и черного молотого перца, пару штук лаврового листа.

Пока оставляем так. Теперь, нам нужно узнать степень готовности курицы и картофеля.

Готово. Сейчас, нам необходимо часть бульона перелить в небольшую кастрюльку, в нем будут вариться лепешки для бешбармака.

И ещё немного бульона доливаем в сковородку с луком. Лук нужно слегка потомить – довести до кипения и сразу же снять с огня.

Бульон в малой кастрюле доводим до кипения. По одному, слегка помешивая, опускаем туда сочни.

Варятся они недолго, минут семь, поэтому, вынимаем из другой кастрюли курицу и картофель, немного остужаем и разделяем мясо на небольшие ломтики, а картофель крупно режем.

И завершающий этап: готовые сочни выкладываем равномерно на большое блюдо, поверх них – куриное мясо, по краям блюда – картофель, и все это сверху поливаем горячим бульоном с луком. Оставшийся от варки курицы и картофеля вкуснейший, наваристый бульон разливаем в пиалы и подаем вместе с бешбармаком.

Приятного вам аппетита! С наступающим Новым годом!