Рецепт: Рассольник - С копченой индейкой, шампиньонами и пшеницей

День добрый! В холодное время года всегда стараемся есть супы - они хорошо согревают и насыщают. Один из наших любимых супов - это рассольник. Каждый раз он у меня получается разный. На этот раз я готовила его с пшеницей с пикантным вкусом копченой индейки.

Пшеницу я всегда замачиваю в воду на 12 часов и потом храню в таком виде в морозилке, чтобы в любой момент можно было сварить суп или кашу. Она дает много сил.

Перед тем, как поместить ее в бульон, я ее помещаю в отдельную кастрюлю и довожу до кипения, даже можно поварить минут 5. Это нужно для того, чтобы из пшеницы ушла лишняя клейковина, и наш рассольник остался прозрачным.

Воду, в которой варилась пшеница, слить. И только после этой обработки поместить пшеницу в бульон. Я варила рассольник без мяса, поэтому я положила пшеницу просто в подсоленную воду. Для аромата я добавила в воду лавровый лист, душистый перец, сухой чеснок и укроп

Да, расход продуктов рассчитан на 4,5 литра воды (у меня семья большая)

Пока варится пшеница, мелко порежем лук

Морковь натереть на мелкой терке

Лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла. Добавить 2 столовые ложки томатного соуса или чайную ложку томатной пасты.

Маринованные корнишоны мелко порезать

Можно сразу их положить в обжарку

Картофель порезать кубиками

Когда пшеница будет почти готова (минут через 30), закидываем в кастрюлю картофель и обжарку. Пока они будут вариться, порежем копченую индейку мелкими кубиками

Консервированные шампиньоны измельчить

Когда будет готов картофель (минут через 10), забрасываем в суп индейку и грибы. Поварить еще 3-5 минут и выключить. Теперь надо дать настояться рассольнику минимум 20 минут.
Подавать можно со свежим укропом и сметаной

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!