Рецепт: Торт "Обезьяна" - с разноцветными коржами

Наступающий год - год Обезьяны. Вот я и решила к празднику испечь торт "Новогодняя веселая обезьянка". Веселая обезьянка не только потому, что она улыбается, но и потому, что коржи в торте очень "веселые" - разноцветные.
1. Сначала я сделала заготовки из безе для формирования мордочки. Для этого нужно отделить белок и желток одного яйца. Понадобится только белок.

2. Добавить лимонный сок.

3. Хорошо взбить.

3. Во взбитые белки добавить 50 граммов сахара.

4. В оставшиеся 50 граммов сахара добавить кукурузный крахмал и тоже добавить к белкам, продолжая взбивать.

5. Получится вот такая густая масса.

6. Предварительно из пекарской бумаги вырезать нужные формы и нанести на них массу. Выпекать в разогретой до 130 градусов духовке 1 час.

7. Теперь пора делать коржи. Отделить белки от желтков. Сразу хочу сказать, что я готовила 2 одинаковых коржа, ингредиенты указаны на два коржа, а описывать буду один.

8. Желтки смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.

9. Все тщательно перемешать.

10. Белки соединить с сахаром.

11. Взбить до устойчивой пены.

12. Понемногу добавлять взбитые белки к желткам и тщательно, но аккуратно перемешивать.

13. Должна получиться вот такая воздушная масса.

14. Теперь надо разделить тесто на части, у меня на три и добавить в каждую часть краситель.

15. В форму для выпечки тесто выкладывать по очереди друг на друга.

16. Должно получиться вот так. Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Точно так же приготовить и второй корж.

17. Готовые коржи разрезать пополам, они получаются вот такие "веселые" в разрезе.

18. Даем им чуть остыть ( в идеале лучше, чтобы они ночь постояли, я так и сделала). Намазать коржи персиковым джемом.

19. Теперь приступаем к крему. Смешать оставшийся желток с 20 мл воды.

20. Хорошо размешать.

21. Добавить сгущеное молоко.

22. Снова хорошо размешать, перелить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить до загустения.

23. Взбить размягченное сливочное масло с ванильным сахаром.

24. Понемногу добавлять сюда охлажденное сгущенное молоко, продолжая взбивать.

25. В конце добавить какао.

26. Соединить коржи по два и получившимся кремом сверху обмазать коржи.

27. Края обсыпать бисквитной крошкой.

28. Теперь из второго коржа надо вырезать "ушки" для обезьянки.

29. Формируем торт. Его надо полностью аккуратно замазать кремом, бока, если необходимо, еще подсыпать бисквитной крошкой.

30. Теперь варим ганаш для заливки. Для этого надо довести до кипения сливки и растворить в них шоколадную глазурь.

31. Тщательно перемешать.

32. Аккуратно залить глазурью всю поверхность торта.

33. Сверху выложить заготовки для мордочки из безе. Нарисовать глазки, ротик глазурью, чубчик сделать из бисквитной крошки.

34. Вот так торт выглядит в разрезе. Этот кусочек я оформила из остатков коржа, из которого вырезала ушки.

С Новым годом!