Рецепт: Сочная буженина - мясной деликатес

Буженина бесспорно намного вкуснее, натуральнее и полезнее колбасы. Существует множество рецептов буженины : запеченные в духовке в фольге, в рукаве, отварная в молоке, вине или пиве, приготовленная в аэрогриле или в мультиварке.
Запекая мясо в духовке я не всегда получала сочную и нежную буженину, но этот рецепт покорил меня простотой приготовления и в результате вкусным, ароматным и сочным мясным деликатесом .

Подготовить мясо. для буженины лучше использовать шею или корейку. Мясо обмыть и насухо вытереть салфеткой

Любые специи на свой вкус. Я использовала соль, лавровый лист, чеснок, кориандр, паприку, черный и красный перец и итальянские травки.

Специи размолоть и смешать в кофемолке или ступке.

Выложить специи на мясо

Распределить специи по всей поверхности мясного куска, как бы вбивая в мясо

Помещаем кусок мясо в обычный сетчатый бинт для фиксации повязок, купленный в аптеке. Так мясо будет в итоге иметь форму.
Бинт по краям завязываем на узелки.

Помещаем мясо в 2 слойный пакет для запекания, можно использовать обычную пленку полиэтиленовую, тогда слоев сделать побольше.
Зафиксировать пленку по краям

Дать мясу помариноваться ночь в специях. На утро поместить мясо в кастрюлю с водой, положить сверху груз, чтобы оно полностью было покрыто водой и варить на среднем огне часа 3

Готовую буженину охладить, снять пленку и сетку

Бесподобная буженинка получается, хорошо держит форму, замечательно режется и очень вкусная.