Рецепт: Новогодний торт "Елочка" - с киви

Приготовление этого торта можно растянуть на два дня, дать ему настояться, пропитаться, от этого он будет только вкуснее. А можно начать с утра и к вечеру вы получите замечательный торт, вернее даже два торта. Медовик со сметанным кремом и орехами, составляет основание торта и бисквитный торт со сливочным кремом и киви.

Торт разбирается и нарезается на порции.
От этого торта за уши не оттянешь, очень вкусно!

Начинаю приготовление с подготовки сметанного крема, марлю складываю в четверо и подвешиваю в марле сметану, нужно это для того чтобы избавиться от излишней влаги, крем из такой сметаны получается густой, независимо от жирности сметаны.

Теперь готовлю бисквит. Беру пять яиц отделяю желтки от белков. Пол стакана сахара всыпаю в желтки и взбиваю. Взбиваю белки, добавляя ещё пол стакана сахара.

Соединяю желтки с белками и постепенно добавляю стакан просеянной муки, аккуратно перемешивая ложкой.

Разъёмную форму перестилаю пергаментом и вливаю тесто. Выпекаю около 30 минут при температуре 200 градусов.

Готовый бисквит вынимаю из формы, его нужно будет разрезать на 3 части. Бисквит лучше всего разрезать когда он полежал несколько часов. А лучше всего испечь его заранее и оставить на ночь.

Теперь готовлю медовик. Соединяю в миске 0,5 стакана сахара, яйцо, 40 гр. сливочного масла, 0,5 ст. ложки мёда, 0,5 ч. ложки соды, ставлю на водяную баню и перемешиваю до полного соединения всех компонентов.

Снимаю с водяной бани и добавляю 1,25 стакана просеянной муки.

Тесто заматываю в пищевую плёнку и отправляю в холодильник на 30 минут.

Достаю из холодильника и разделяю на 6 частей.

На пергаментной бумаге раскатываю лепёшечки и выпекаю при температуре 200 градусов 5 - 7 минут.

Пол стакана сахара перемалываю в блендере до состояния пудры и добавляю процеженную сметану, взбиваю.

Из шести печёных лепёшек я вырезаю кружочки разного диаметра, для самого большого диаметра я использовала блюдце, для самого маленького окружность чашки. Должна получиться пирамидка. В этой пирамидке перемазываем каждый кружочек сметанным кремом и отправляем в холодильник на 30 минут.

Переворачиваю пирамидку и обмазываю края кремом.

Делаю горшочек для ёлочки. Края выкладываю печеньем трубочки. Верхушку смазываю кремом и посыпаю толчёными орехами. Орехи перед этим чищу, подсушиваю и измельчаю. Медовик готов. Он должен несколько часов пропитаться, хранить его нужно в холоде.

Бисквит разрезаю на 3 части.

Вырезаю кружочки разного диаметра и делаю пирамидку. Самый большой диаметр, это диаметр блюдца. У меня получилось 8 кружочков, но использовала я 7, восьмой оказался лишним.

Готовлю сливочный крем. На водяной бане взбиваю белки, добавляю 0,5 стакана сахара. Когда сахар растворился, снимаю с водяной бани, добавляю масло и продолжаю взбивать. Может отделиться вода, крем станет мокрым, так должно быть, продолжаем взбивать пока он не станет очень густым.

Поливаю бисквитные кружочки вишнёвым сиропом и смазываю кремом.

На медовик выкладываю бисквитные кружочки смазанные кремом и по краям выкладываю тонко нарезанное киви.

Так формируем все слои, бисквит смачиваем сиропом, смазываем кремом и перекладываем киви.

Обрезки бисквита, крошим и смешиваем с кремом, формируем маленькую пирамидку и устанавливаем на верхушку, прикрываем кружочками киви.