Рецепт: Утка по-пекински - самое знаменитое и популярное блюдо китайской кухни

Признаюсь сразу, рецепт не относится к разряду простых, но тем он меня заинтересовал. Особенно если результат превосходит ожидания, как случилось в моем случае. Я до последнего переживала в исходном результате, но в итоге блюдо потрясло меня своим исключительным вкусом.

Готовить утку я начала за 2-ое суток до праздника
Сначала тушку утки промыть, пинцетом удалить "пенечки" от перьев, если имеются

Срезать лишний жирок с гузки и шеи утки

Утку поместить на бутылку, поставить в раковину и облить кипящим маринадом. Для маринада в 1 литре воды развести соль и добавить 2 колечка имбиря

Тушку утки с бутылкой перенести в довольно объемную чашку и оставить на ночь в прохладном месте, за это время с утки будет стекать лишний жир и кровь. Я дополнительно обмазала утку солью.

На следующий день утку достать и обычным шприцем накачать воздухом, так чтобы кожица отделилась от мяса.

Теперь на утку нанести слой меда, примерно 2-3 ст. л

Хорошо массируя тушку утки руками. Оставить утку на часа 2-3

Для основного маринада развести соевый соус, кунжутное масло, молотый чеснок и имбирь. Обмазывать утку этим соусом каждый час. При этом утка приобретет глянец и загорелый цвет

Оставит утку мариноваться в основном соусе до начала готовки. Перед приготовлением крылья утки облачить в фольгу, что бы не обуглились. Утку выложить на решетку, под решетку поставить противень. В притивень можно налить немного воды

Всю конструкцию накрыть фольгой и отправить в духовку на 2 часа при 200 градусах

По истечении времени проткнуть утку ножом, проверяя мягкость мяса и выделение сока. Если выделяется прозрачный сок и мясо довольно мягкое, тогда можно снимать фольгу и оставлять уточку поджариваться до карамельно- глянцевого загара

Готовую уточку выложить на блюдо и нарезать тонкими кусочками. В классическом рецепте утку по- пекински рекомендуют кушать вместе с яичными блинчиками несколькими ломтиками огурца и луковыми перьями.