Шоколадный рулет "Рождественское полено"
Репутация: +10541
Все рецепты автора: 255
Дата публикации: 2016-01-02
Рецепт понравился: 68

Рецепт: Шоколадный рулет "Рождественское полено" - с ароматным цитрусовым кремом

Ингредиенты:
мука - 100 гр.;
яйца куриные - 6 шт.;
сахар-песок - 320 гр.;
какао-порошок - 2 ст.л.;
ванилин - 1 уп.;
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.;
лимон - 1 шт.;
апельсины - 2 шт.;
масло сливочное - 200 гр.;
крахмал картофельный - 1,5 ст.л.;
темный шоколад - 150 гр.
Способ приготовления:
"Рождественское полено"-это рулет, который по традиции во Франции и в некоторых других странах выпекают на рождество. Бюш де Ноэль ( так его называют во Франции ) представляет из себя самый обычный бисквитный рулет с кремом, политый шоколадом. Сама суть этого торта-рулета состоит в том, что декорировать его нужно в виде настоящего полена и чем больше будет сходство, тем лучше. Посыпают полено как правило сахарной пудрой, имитируя снег и украшают фигурками из марципана или мастики. За основу можно брать любой бисквит и абсолютно любой крем. Я предлагаю вам приготовить шоколадный бисквит с ароматнейшим цитрусовым кремом, ведь апельсины и мандарины-это то, что обычно вызывает ассоциации с рождеством...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Итак, предлагаю вам ненадолго окунуться в рождественскую атмосферу Франции. Где по традиции еще в древние времена, как гласит легенда, полено сжигали, символизируя приход зимы. Со временем на смену этой традиции пришла другая-готовить рождественский рулет "Полено". Этот довольно простой процесс приготовления французской праздничной выпечки мы и рассмотрим...
Начнем с приготовлением теста. Выбиваем в миску 4 яйца, добавляем к ним 120 гр. сахара и ванилин и взбиваем до увеличения объема яичной массы около 5-7 минут...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Отдельно смешиваем 100 гр. муки. 2 ст. л. какао и разрыхлитель...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Просеиваем сухую смесь к яичной массе...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

И тщательно перемешиваем...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Разравниваем...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

И выпекаем около 15 минут при 200*с...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Готовый корж выкладываем на чистое кухонное полотенце и удаляем пергамент...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Аккуратно сворачиваем его в рулет при помощи полотенца и оставляем до остывания...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

А тем временем приготовим крем для прослойки. Снимаем цедру лимона и апельсинов...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Затем выжимаем из цитрусовых сок. Нам необходимо получить 200 мл...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Соединяем полученный сок с цедрой и выбиваем сюда же оставшиеся 2 яйца. Тщательно перемешиваем и оставляем смесь на 10-15 минут...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

После того как масса насытилась ароматом цедры, ее необходимо удалить, процедив через сито...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Теперь добавляем сюда 200 гр. сахара...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Крахмал...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Перемешиваем и ставим массу на водяную баню. Варим помешивая до загустения...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Готовый крем остужаем. Отдельно взбиваем 150 гр. размягченного сливочного масла и постепенно добавляем остывший апельсиновый крем...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

В итоге получаем ароматнейший цитрусовый крем средней густоты...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Разворачиваем остывший рулет и пропитываем его. Я использовала обычный сахарный сироп ( соединяем 30 гр сахара с 30 мл воды, доводим до кипения и остужаем )...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Затем наносим цитрусовый крем...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Сворачиваем бисквит в рулет...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Убираем на 30 минут в холодильник. Затем достаем и для имитации веток отрезаем от рулета два небольших кусочка наискосок...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Прикладываем их по бокам...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Для глазури соединяем шоколад и 50 гр масла...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Растапливаем на водяной бане...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Покрываем рулет равномерно шоколадной массой. Затем вилкой делаем узоры имитируя подобие коры дерева...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Осталось только оформить полено. Этот процесс индивидуален. Я посыпала его немного сахарной пудрой, имитируя снег...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

И украсила мастикой. Сделала грибочки и бусинки...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Готовый торт - рулет убираем на ночь в холодильник. После чего можно подать его к праздничному столу с чаем или кофе...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Такое "Рождественское полено" не только поможет украсить ваш праздничный стол, но и порадует ваших близких и гостей...

Шоколадный рулет Рождественское полено фото

Шоколадный бисквит получается довольно нежным с приятным и ярким цитрусовым ароматом. Приятного вам чаепития! С Новым Годом и Рождеством! Вдохновения вам и благополучия!

Шоколадный рулет Рождественское полено фото



Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

lenusikk
Вы не перестаете меня удивлять! Каждый рецепт - просто шедевр! ответить
kulinarochka
спасибо большое за ваши слова!) ответить
Честер
Я присоединяюсь! Вы - неиссякаемый источник замечательных идей! ответить
kulinarochka
после таких слов особенно хочется стараться,спасибо) ответить
Marsian4ik
Очень красиво, как вы настроение поднимаете праздничное) ответить
kulinarochka
я рада)спасибо вам! ответить
Allin
Очень похоже! ответить
kulinarochka
спасибо,очень старалась ответить
gapapolya
Красиво получилось ответить
kulinarochka
спасибо! ответить
Sonya 31
Очень здорово! ответить
kulinarochka
спасибо ответить
Ника-Клубника
Шикарно ))) ! ответить
kulinarochka
спасибо)) ответить
luydmila2101
как красиво!супер! ответить
kulinarochka
спасибо большое) ответить
Nas Tasia
Супер! Очень интересный рецепт! ответить
kulinarochka
благодарю! ответить
Ksu10
очень оригинально!) ответить
kulinarochka
спасибо)) ответить
kat34
как здорово- и правда полено)) ответить
kulinarochka
спасибо))) ответить
rest cure
Красота какая! ответить
kulinarochka
благодарю) ответить
eva
Оригинально и красиво получилось) ответить
kulinarochka
спасибо!!! ответить
Opalescent
я восхищаюсь вашими бисквитами (и не только ими)! всё выглядит идеально и вкус, наверняка, мечта! ответить
kulinarochka
спасибо большое за ваши слова!взаимно) ответить
lana-ledy
ну, kulinarochka, вы умничка! Красиво получилось, а в разрезе просто бомба - очень похоже на кольца дерева в разрезе... супер пупер прям :) ответить
kulinarochka
спасибо большое за ваши слова и позитив!)) ответить
ila3
идеальный!! ответить
irisovnaa
Поздравляю с победой на конкурсах! Ваши работы приятно не только читать и смотреть, но и воплощать на своей кухне!!!!!)) ответить
kulinarochka
спасибо большое,очень приятно такое читать)после таких слов хочется стараться еще больше!) ответить
Sonya 31
Мои поздравления!!!!! ответить
kulinarochka
спасибо!!! ответить
gella79
рулет бесподобен) с победой ) ответить
kulinarochka
спасибо вам) ответить
tip-top
замечательное рождественское полено получилось! ответить
kulinarochka
благодарю) ответить
Lacrimosa7002
Шикарно получилось! ответить
kulinarochka
спасибо)! ответить
Pavel Ilyin
Шедеврально! ответить
kulinarochka
спасибо большое!) ответить
Kolbasa
Я восторге от вашего кулинарного мастерства! Уверена, что "поленко" было очень вкусным ответить
kulinarochka
спасибо, очень приятно от вас это слышать) получилось действительно вкусно! ответить
coniors8
Шедевральное полено, отлично:) ответить
kulinarochka
Спасибо большое:) ответить
Оставить свой комментарий