Рецепт: Шоколадный рулет "Рождественское полено" - с ароматным цитрусовым кремом

"Рождественское полено"-это рулет, который по традиции во Франции и в некоторых других странах выпекают на рождество. Бюш де Ноэль ( так его называют во Франции ) представляет из себя самый обычный бисквитный рулет с кремом, политый шоколадом. Сама суть этого торта-рулета состоит в том, что декорировать его нужно в виде настоящего полена и чем больше будет сходство, тем лучше. Посыпают полено как правило сахарной пудрой, имитируя снег и украшают фигурками из марципана или мастики. За основу можно брать любой бисквит и абсолютно любой крем. Я предлагаю вам приготовить шоколадный бисквит с ароматнейшим цитрусовым кремом, ведь апельсины и мандарины-это то, что обычно вызывает ассоциации с рождеством...

Итак, предлагаю вам ненадолго окунуться в рождественскую атмосферу Франции. Где по традиции еще в древние времена, как гласит легенда, полено сжигали, символизируя приход зимы. Со временем на смену этой традиции пришла другая-готовить рождественский рулет "Полено". Этот довольно простой процесс приготовления французской праздничной выпечки мы и рассмотрим...
Начнем с приготовлением теста. Выбиваем в миску 4 яйца, добавляем к ним 120 гр. сахара и ванилин и взбиваем до увеличения объема яичной массы около 5-7 минут...

Отдельно смешиваем 100 гр. муки. 2 ст. л. какао и разрыхлитель...

Просеиваем сухую смесь к яичной массе...

И тщательно перемешиваем...

Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом...

Разравниваем...

И выпекаем около 15 минут при 200*с...

Готовый корж выкладываем на чистое кухонное полотенце и удаляем пергамент...

Аккуратно сворачиваем его в рулет при помощи полотенца и оставляем до остывания...

А тем временем приготовим крем для прослойки. Снимаем цедру лимона и апельсинов...

Затем выжимаем из цитрусовых сок. Нам необходимо получить 200 мл...

Соединяем полученный сок с цедрой и выбиваем сюда же оставшиеся 2 яйца. Тщательно перемешиваем и оставляем смесь на 10-15 минут...

После того как масса насытилась ароматом цедры, ее необходимо удалить, процедив через сито...

Теперь добавляем сюда 200 гр. сахара...

Крахмал...

Перемешиваем и ставим массу на водяную баню. Варим помешивая до загустения...

Готовый крем остужаем. Отдельно взбиваем 150 гр. размягченного сливочного масла и постепенно добавляем остывший апельсиновый крем...

В итоге получаем ароматнейший цитрусовый крем средней густоты...

Разворачиваем остывший рулет и пропитываем его. Я использовала обычный сахарный сироп ( соединяем 30 гр сахара с 30 мл воды, доводим до кипения и остужаем )...

Затем наносим цитрусовый крем...

Сворачиваем бисквит в рулет...

Убираем на 30 минут в холодильник. Затем достаем и для имитации веток отрезаем от рулета два небольших кусочка наискосок...

Прикладываем их по бокам...

Для глазури соединяем шоколад и 50 гр масла...

Растапливаем на водяной бане...

Покрываем рулет равномерно шоколадной массой. Затем вилкой делаем узоры имитируя подобие коры дерева...

Осталось только оформить полено. Этот процесс индивидуален. Я посыпала его немного сахарной пудрой, имитируя снег...

И украсила мастикой. Сделала грибочки и бусинки...

Готовый торт - рулет убираем на ночь в холодильник. После чего можно подать его к праздничному столу с чаем или кофе...

Такое "Рождественское полено" не только поможет украсить ваш праздничный стол, но и порадует ваших близких и гостей...

Шоколадный бисквит получается довольно нежным с приятным и ярким цитрусовым ароматом. Приятного вам чаепития! С Новым Годом и Рождеством! Вдохновения вам и благополучия!