Рецепт: Буженина классическая - С классическими специями

К выбору куска свинины необходимо подойти со всей ответственностью. От качества мяса будет зависеть и вкус и плотность и сочность готового продукта. Не допустимо для буженины брать замороженное мясо, от такого мяса сочного продукта не дождётесь. Я беру прекрасный кусок свежей свинины, зачищаю от соединительной ткани. Делаются разрезы между слоями мышечной массы.

Очищается чеснок и разрезается поперек.

В разреза вставляем лавровый лист, чеснок, перец и по щепотке соли

Мясо плотно окручиваем крепкой ниткой

Сверху мясо обильно посыпается солью, перцем и лавровым листом.

Мясо ложу в полиэтиленовый пакет и укладываю на нижнюю полку холодильника на 2е суток.

Достаём мясо и перекладываем на фольгу

Заворачиваем фольгу и помещаем мясо в духовку. Выпекаем 1 час при температуре 160 градусов.

Вынимаем мясо, открываем верхний слой фольги и снова помещаем в духовку на 15 минут, для придания румянца верхнего слоя.

Оставляем мясо до полного остывания.
Снимаем нитки.
Нарезаем и подаем.

Буженина приготовленная по этому рецепту сочная, нежная и вкусная.