Рецепт: Индейка запеченная - с цитрусовыми

Для меня Рождество всегда ассоциировалось с семейным уютом, теплом, большим столом, за которым на праздничный обед собралась вся семья, и главным блюдом, подаваемым в этот день, конечно, будет рождественская индейка. Мы привыкли, что запеченную индейку подают в Англии к Рождеству, а в Америке - к Рождеству и Дню Благодарения. Но традиция готовить индейку к Рождеству уже вошла и в наши дома, благо, приобрести индейку в супермаркете не проблема.
Итак, сегодня предлагаю вам вместе со мной приготовить Рождественную индейку, фаршированную цитрусовыми и запеченую в духовке.

Приготовим все ингредиенты по списку.
- Не покупайте индейку размером больше, чем ваш духовой шкаф, у вас будут трудности запечь птицу целиком.
- Если вы приобрели замороженную индейку, обязательно прочтите на упаковке, сколько часов ее нужно размораживать.
- Следуйте инструкции, неразмороженная полностью индейка может не получиться красивой, поскольку есть вероятность того, что от разницы температур кожа полопается.

Одну луковицу вместе с шелухой, мандарин, апельсин и лимон разрезаем на четвертинки.

Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему постоять хотя бы час, чтобы оно стало мягким. Выкладываем масло в миску, добавляем к нему оливковое масло, мелконарезанный чеснок, соль, перец, мелкопорезанную зелень позмарина, шалфея и тимьяна. Лавровый лист хорошо раздавим в ступке.
Вымешиваем все ингредиенты. У нас получилась однородная маслянная смесь, которой мы будем обмазывать нашу индейку.

Аккуратно обмазываем индейку со всех сторон, снаружи и внутри обмазкой. В середину курицы положим все цитрусовые с луком.

Выкладываем индейку на противень. Отправляем ее сначала в духовку, разогретую до 200 гр С на 20 минут.

Индейка немного подрумянится за это время. Достаем ее из духовки и накладываем полоски бекона на грудку индейки. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания грудка не подгорела и не стала сухой.

Готовим индейку из расчета 30 минут на каждый килограмм мяса + 20 минут в духовке, в которой установим температуру 160 градусов С. В процессе приготовления следует поливать индейку соками, которые будут собираться в противне.

Готовую индейку достаньте из духовки, снимите бекон с грудки и дайте птице отдохнуть минут 20.

После этого ее можно будет на блюде подать к столу, украсив гарниром из овощей, цитрусовыми или свежими овощами.

Традиционно хозяйка нарезает индейку на порционные кусочки и кладет каждому гостю на тарелку, добавив овощей. Обязательно подаются к индейке и соусы, традиционные - клюквенный и соус, приготовленный из выпаренных соков, которые выделились в процессе приготовления индейки.

Приятного вам аппетита и Светлого Рождества Христова!