Рецепт: Каре ягненка под соусом из авокадо - с "зеленым" пюре

Баранина - это целое искусство! Но освоившему его открывается такой огромный мир вкусов и ароматов, что это того стоит!

Очень люблю готовить баранину! А тут еще в закрома попала половина тушки ягненка))) Так что, это не единственный рецепт, который я вам покажу...

Начнем приготовление...

1. Подготавливаем каре ягненка.

2. Из оливкового масла, красного бальзамического уксуса, французской горчицы, мелко нарезанной кинзы и тимьяна, соли и перца готовим маринад.

3. Тщательно наносим маринад на мясо. Отправляем в холодное место минимум на час!

4. Параллельно готовим соус. Берем авокадо, лимон и йогурт натуральный.

5. Нарезаем авокадо.

6. В стакан блендера добавляем авокадо, йогурт, сок лимона, соль и перец и пробиваем до состояния соуса.

7. Мелко нарезаем кинзу, петрушку и укроп. Добавляем в соус и аккуратно перемешиваем.

8. Берем замаринованное каре ягненка.

9. Обжариваем на раскаленной сковороде-гриль 5 минут вначале с одной стороны...

10. Затем 5 минут с другой стороны...

11. Выкладываем обжаренные кусочки каре на пергамент и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

12. Параллельно готовим наше зеленое пюре. Ставим вариться картофель.

13. А также зеленый горошек.

14. По готовности откладываем часть горошка - он понадобится нам целым. Оставшуюся часть блендером превращаем в пюре. Вместе с бульоном.

15. Сливаем воду по готовности картофеля. Добавляем сливочное масло. Разминаем в пюре.

16. К картофельному пюре добавляем пюре из зеленого горошка. Тщательно перемешиваем.

17. Добавляем целый горошек.

18. Аккуратно вмешиваем его в пюре.

19. Зеленое пюре выкладываем через сервировочное кольцо. Выкладываем каре и поливаем соусом из авокадо!

Обязательно посыпать зеленью...

20. Мясо нежное и тает во рту... Соус очень дополняет вкус баранины. Сделал для себя открытие - баранина и авокадо очень даже дружат!

Приятного аппетита...