Рецепт: Вареники с картофельным пюре и луком обжаренным на шкварках - Вареники на молоке.

Данное блюдо пришло к нам из Турции, где называлось оно «Дюш – вара». Затем украинцы дали кушанью более приятное слуху название - вареники, внесли небольшие изменения в тесто, в начинку и "вуаля".

Выше я представила изображение вареников, которые получились у меня. Далее, хочу последовательно рассказать о способе их приготовления.

Готовить вареники я начинаю замешивая тесто. Для этого, муку я просеиваю при помощи сита.

Затем, к муке я отправляю чайную ложечку соли.

Третьим, в тесто отправляется куриное яйцо. Я всегда очень радуюсь, если мне удается приобрести домашние яйца. Они более яркие и солнечные. В результате и готовый продукт приобретает куда более веселый вид!

А теперь неожиданность! В тесто я добавляю молоко. Так всегда делает моя мама. Тесто для вареников, она замешивает исключительно на молоке. Я с огромным удивлением узнала, что практически все хозяйки молоко заменяют обычной водой.

Все ингредиенты я как следует перемешала и в результате у меня получилось пластичное тесто, красивого желтого цвета.

Тесто я оставляю отдохнуть, а сама приступаю к приготовлению начинки.

Вареники вкусны с любой начинкой, это может быть и творог, и грибы, и вишни, но в этот раз я решила приготовить вареники с картошкой.

Картофель я почистила, порезала на четвертинки, чтобы он поскорее сварился и поставила на средний огонь. Как только вода закипела, я добавила в кастрюлю соль.

Пока варится картофель, я мелко нарезала лук. Сало я порезала мелкой соломкой, при этом, я срезала с него шкурку, для придания нежности начинке.

Теперь мое сало отправляется на раскаленную сковороду. Обжариваю его до красивого янтарного цвета.

Как только сало обжарилось, отправляю к нему лук и продолжаю все пережаривать.

К этому моменту, картофель полностью сварился и я слила с него всю воду. Также, к вареному картофелю я добавила пережаренный лук и сало.

Вооружившись толкушкой для пюре, я начинаю все измельчать и смешивать.

В результате моих стараний у меня получилось вот такое пресное пюре.

Тесто я раскатываю скалкой в пласт, толщина которого составляет не больше 0,5см. Затем, при помощи стакана разрезаю пласт на множество кружочков.

Убрав излишки теста, я раскладываю на каждый кружочек чайную ложечку картофельного пюре. На данном этапе необходимо следить за тем, чтобы на каждом кружочке оказалось равное количество картошки. Иначе, в результате, ваши вареники получатся разных размеров.

Существует огромное количество способов лепки вареников. Я же предпочитаю классическую косичку.

Дальнейшую судьбу вареников определяете вы сами. Их можно отправить в морозильную камеру про запас. Такой запас отлично выручает, например, в случае неожиданно нагрянувших гостей.

Вареники можно сразу отправить в кипящую подсоленную воду. Я выбрала второй вариант.

Как только я отправила вареники в соленый кипяток, они сразу же утонули, помешав их ложкой, чтобы они не прилипли ко дну кострюли, остается только дождаться, когда вареники всплывут на поверхность. Это будет явным знаком, что их пора доставать при помощи шумовки.

Вареники с картошкой приятно употреблять в горячем виде. Наша семья предпочитает кушать их со сметаной.

Всем большое спасибо за внимание, надеюсь мой рецепт будет вам полезен. Всем удачи и новых кулинарных успехов.