Рецепт: Панкейки с льняной мукой без яиц - это тесто можно использовать и для приготовления вафель.

Такое тесто является универсальным и подходит для приготовления панкейков и вафель (толстых).

Особенно рецепт пригодится людям, у которых аллергия на яйца.
Я не рекомендую заменять молоко водой (для вегетарианцев), так как вкус готового изделия значительно ухудшится!

Роль яиц здесь выполняет льняная мука (в моём случае - льняной шрот-молотые семена льна).

Предупреждение: изделие с льняной мукой всегда имеют более влажную структуру!
Кто-то может воспринять это как "сырое", поэтому и предупреждаю заранее.

Процесс приготовления:
Подготовьте 2 посуды - одну для сухих ингредиентов, а вторую для жидких (удобно воспользоваться кувшином, который идёт в комплекте с блендером).
Так же понадобится погружной блендер (не венчик!) и сковорода (или вафельница).

1. Заполните миску для сухих продуктов:
--мукой

--содой

--порошком карри

--солью
и перемешайте.

2. В кувшин насыпьте льняную мук и налейте воду.
С помощью погружного блендера взбейте массу в течение нескольких минут.

Затем добавьте молоко и ещё раз взбейте.

Должна получиться такая масса.

После этого добавьте растительное масло.

3. Полученную жидкую массу вылейте в миску с мукой и размешайте ложкой.
Тесто для панкейков нежелательно размешивать тщательно - комочки приветствуются, в отличие от тесто для оладий.

4. На раскаленную сковороду наливайте порции теста.
Для удобства и одинаковой формы я использую мерную чашку объемом 23.
Когда на поверхности теста появятся пузьрки - переверните на другую сторону и довести тесто до полной готовности.
В итоге у вас получится четыре панкейка.

"Подводные камни" при приготовлении:

1. Учитывая качество муки ориентируйтесь на консистенцию теста как густое, медленное стекающее с ложки!
Оно не должно быть жидким, иначе панкейки получатся тонкими, а они должны быть высокими, пышными.

2. Панкейки нужно жарить на сухой!! сковороде и на большом огне.
Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то процесс приготовления очень простой, но если у вас чугунная сковорода, то здесь сложнее.
Чугунную сковороду нужно смазывать маслом и при большом огне панкейки будут "гореть", поэтому нужно регулярно убавлятьприбавлять огонь.

3. Отличие панкейков от оладий во вкусе и высоте, размере изделия.
Оладьи - маленькие, жарятся в растительном масле и получаются сочными.
А панкейки - большие и напоминают хлебное тесто, более сухие при этом при жарке масло не используется (для этого оно добавляется в тесто).

4. Тесто можно сделать сладким.

5. Количество масла для теста можно увеличить.

6. Мука может быть цельнозерновой вместо белой.

7. Если добавить 2 ст. л. ржаной муки (как сделала я во второй раз), то это добавляет тесту влажности и снижает количество пузырей.
Вот тесто полностью на цельнозерновой муке и отчетливо видны пузырьки.

Подавать и соленые панкейки, и сладкие можно со сметаной.
Соленые я подаю с мясной и овощной нарезкой.

Вкусных вам завтраков и кулинарного вдохновения!