Рецепт: Салат "С капустой и печенью" - с чесночком

Точно не могу сказать, к кухне какого народа этот замечательный салат принадлежит. Это, наверное, не столь и важно. Готовлю салатик время от времени, не первый год. В приготовлении он совсем несложный, а все необходимые ингредиенты вполне доступны. Всё, что нам необходимо - это один час времени на приготовление и такие продукты: говяжья печень, репчатый лук, растительное масло, уксус, соль, чеснок, свежая капуста и совсем немного кипяченой охлажденной воды для разбавления уксусной эссенции.

И, конечно же, два-три литра воды, чтобы сварить печень.

1) Первым делом, ставим вариться печень, добавив в воду щепотку соли. Варится печень довольно долго, около часа, на умеренном огне.

2) Теперь, нужно подготовить капусту. Много ее не нужно – один небольшой вилок или половина крупного.

Удаляем вялые верхние листы, вырезаем кочерыжку, она нам не нужна. Шинкуем капусту, как больше нравится – тонкой или средней «соломкой». Сначала, у меня получалось тонко, но рука устала и пошла «соломка» на расширение:-). Ничего страшного.

3) Далее, лук нарезаем вдоль, получается тоже типа «соломки».

4) Проверяем готовность печени. Если еще не готова, довариваем. По мере необходимости, можно добавить воды, но чаще всего, она не успевает сильно выкипеть. Готовую печень извлекаем из бульона, охлаждаем.

5) Нарезаем печень тоже «соломкой».

6) Уже порезанные заготовки - капусту, лук, печень перекладываем в большую емкость, солим. Также, берем 3-4 средних зубочка чеснока и с помощью чеснокодавилки измельчаем.

Всё аккуратно смешиваем.

7) Затем, разбавляем в кипяченой воде (четверть стакана) одну чайную ложку уксусной эссенции и поливаем салат; в последнюю очередь – добавляем три-четыре столовых ложек растительного масла. Снова, аккуратно перемешиваем.

Вот, салат и готов. Приятного аппетита!