Рецепт: Рождественское имбирное печенье - с традиционными специями

Самое приятное в новогодних и рождественских праздниках, как мне кажется, - это подготовка к ним. В Норвегии, за пару недель до Рождества, семьи специально выделяют один день для выпечки традиционных пряников и печений. В этом году мы также напекли имбирных человечков и соорудили пряничный домик. Но, увы, в суете все это осталось за кадром. Так что я решила реабилитироваться и посвятить несколько часов новой партии печенья к теперь уже русскому Рождеству. Но по норвежскому рецепту.

Здесь их называют "peppernøtter", что в переводе означает "имбирные орешки". Но орешков там, на самом деле, по минимуму. Что мне в них нравится, так это хрустящее тесто и пористая текстура. Плюс, полный комплект рождественских специй.
Основные ингредиенты к ним отыщутся в любом доме:

Ну что ж, приступим.
1. Возьмем половину приготовленного сахара и взобем его со сливками. Добавим пекарский порошок. Перемешаем.

2. В отдельной чашке смешаем растопленное масло с оставшимся количеством сахара и добавим специи. Не забудем про лимонную цедру, - она придаст печенью свежести. Снова всё объединим.

3. Вернемся к сливкам и сахару и добавим к ним муку. Я советую добавлять её небольшими порциями, - так вы точно будете уверены, что тесто промешалось.

4. В итоге получаем липкое, но одновременно довольно плотное тесто. Его консистенцию я бы сравнила с густой овсяной кашей.

Накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой и убираем на один час в холодильник. За это время тесто немного затвердеет и придет в рабочее состояние.
Час спустя, достаем чашку и продолжаем работу:
5. Делим тесто на несколько равных по размеру "колобков" (у меня получилось четыре) и раскатываем каждый из них в колбаску, толщиной в два пальца. Всё это проделываем на поверхности, присыпанной мукой.

6. Каждую колбаску разрезаем на кусочки, примерно 1,5 - 2 см шириной.

7. Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, чуть приплюснув сверху. Не забываем оставлять по нескольку сантиметров между шариками, т. к. тесто от жара расширится.

8. В центр каждого шарика вставляем по половинке миндаля. Я делала половину печенья без орешков, т. к. муж не особый их любитель.

9. Отправляем партию в духовку, разогретую до 180 градусов. Выжидаем 10-12 минут и достаем румяные, ароматные печеньки. Их получается очень много, так что можно смело делиться с родными, соседями или друзьями.

Благодаря обилию сахара, который выполняет здесь практически роль консерванта, печенье долго хранится. Мы обычно кладем его в жестяные банки, выстланные той же пекарской бумагой. Это практично и красиво.

Желаю всем Светлого Рождества, и пусть чудеса продолжаются! А в каждом доме пусть будет тепло, мир и любовь.

PS. Время указано с учетом выпечки одной партии печенья.