Рецепт: Хумус без лимона - Паштет из нута

Для любителей различного вида бобовых предлагаю свой рецепт Хумуса- паштета из нута.
Готовлю его без лимона (ну вот не нравится мне вкусовое сочетание лимонной кислоты и нута), заменяя его сумахом, чем и отличается мой хумус от классического.
В состав хумуса входит паста тахини - паста из кунжута и оливкового масла.
В магазине ее редко встретишь, поэтому готовлю ее самостоятельно, благо это очень просто.
Для приготовления понадобится.

Начинаем с того, что замачиваем нут на ночь в воде.

С утречка ставим его варить.
Варить надо будет до мягкости, примерно час, чуть больше, чуть меньше, всегда по разному.

Пока нут варится займемся пастой тахини.
Для этого слегка обжариваем кунжут на сухой сковородке.

Добавляем к горячему кунжуту специи: зиру, сумах, кориандр, паприку.

Аромат специй раскроется в горячем кунжуте. Жарить смесь из специй и кунжута не надо.
Перекладываем смесь в блендер.

Измельчаем, добавляем оливковое масло, чеснок.

Измельчаем все это до состояния пасты-кашицы.

Даем пасте постоять с часок, как раз пока доваривается нут.
Сливаем нут.

Вода, в которой нут варился нам еще пригодится, не выбрасываем ее.

Помещаем нут в блендер.

Измельчаем до кашеобразного состояния, добавляем пасту тахини.

Продолжаем измельчать смесь, постепенно добавляя воду, в которой варился нут. Когда смесь приобретет нежную пастообразую текстуру, хумус готов. Солим его, и даем пару часиков отдохнуть в холодильнике.
В итоге получается очень вкусный паштет из нута, ароматный, нежный, сытный.
Его можно мазать на хлеб, кушать с различного вида лепешками и лавашами.
А мы любим хумус с сухариками.

Всем спасибо за внимание, до новых встреч.

Время приготовления без учета вымачивания нута