Рецепт: Кофе "Борджиа" с апельсиновой цедрой - А цедру заготовим впрок.

Кофе "Борджиа" является традиционным итальянским напитком, и свое название он получил в честь маленькой коммуны на юге Италии, которая имеет такое же название.
Всем известно, что итальянская обжарка зерен кофе - это сильная обжарка, из-за чего кофе имеет привкус горечи. Поэтому итальянцы пью кофе во сливками или с молоком.
Но основной изюминкой рецепта является применение апельсиновой цедры.

С приготовления цедры мы и начнем. Мы заготовим ее впрок.

Апельсин необходимо вымыть и обдать кипятком.
У меня нет специального ножа для снятия цедры, поэтому я воспользовалась овощечисткой.

Цедра быстро высыхает в зимний период на батарее.

Затем я перемалываю ее на кофемолке.
Запах в это время стоит неимоверный.

Храню я ее в темной коробочке (когда-то в ней были леденцы). А использовать можно для выпечки кексов, бисквитов (цедра придаст им не только аромат, но и цвет), ну и, конечно же, для кофе "Борджиа".

А теперь переходим к кофе.

Здесь все, что нам необходимо.
Отдельно хочу сказать о мельничке, в которой я мелю корицу. Когда-то в ней была приправа для кофе. Затем я ее открыла с небольшими усилиями и поместила туда палочки корицы, которые немного поломала. Теперь у меня мельница для корицы, которой я очень довольна.

Варить кофе сегодня буду в турке, хотя позволяю себе это делать и прямо в чашке.

В турку засыпаю кофе (пусть простят меня итальянцы, не люблю я кофе сильной обжарки и у меня кофе средней обжарки), цедру апельсина, корицу (ее не видно, т. к. моя мельничка перемалывает мелко) и сахар.

Заливаем водой и варим кофе. Аромат необыкновенный, ведь каждый из ингредиентов имеет сильный аромат, а вместе аромат неповторимый.

В моем рецепте количество ингредиентов рассчитано на две кофейные чашки.

Это кофе без молока и сливок. Угощайтесь. Пенка получается с оранжевым оттенком.

Но с молоком получается более нежный.

Благодаря апельсиновой цедре вы долго будете ощущать послевкусие этого незабываемого напитка.