Рецепт: Фаршированные перепелиные яйца - С красной икрой

Фаршированные яйца - это прекрасная праздничная закуска, а икра придает изысканности. Я решила приготовить это блюдо к праздничному рождественскому столу, но за основу взяла не куриные, а перепелиные яйца, так как в декоративном плане они смотрятся значительно изящнее. К тому же, набор ингредиентов хоть и небольшой, но весьма питательный.
Первым делом отвариваем вкрутую перепелиные яйца в хорошо подсоленной воде. Для них достаточно 8-10 минут после закипания. Как только яйца сварились, их необходимо остудить в холодной воде. Естественно, нужно их очистить, для того, чтобы это сделать быстро сливаем воду, в которой они остужались, накрываем кастрюльку крышкой и интенсивно встряхиваем кастрюльку, чтобы скорлупа хорошенько разбилась. После этой нехитрой процедуры яйца чистить значительно проще. Начинать чистить лучше с тупой стороны по спирали, нижняя часть скорлупы будет сниматься практически сама.

Режем очищенные яйца напополам и аккуратно вынимаем желтки.

Желтки в отдельной посуде растираем, а затем, добавив к ним размягченное сливочное масло, хорошо перемешиваем до однородной массы.

Получившейся массой наполняем каждую половинку перепелиного яйца. Для наполнения можно использовать кондитерский шприц или мешок, а можно это делать и просто столовым ножом или лопаточкой.

Финалом этого действа будет выкладывание на каждую фаршированную половинку яйца небольшого количества красной икры. Для улучшения вкуса можно украсить эту закуску небольшим кусочком лимона или просто полить лимонным соком. Лучше всего использовать узбекские лимоны с тонкой почти оранжевой кожицей - они гораздо вкуснее. Если хочется по-экзотичнее, то можно украсить закуску кусочками оливок.
Подаем закуску на большом блюде, украсив его дольками лимона и зеленью. Приятного аппетита и с наступившими праздниками! :)