Рецепт: Пирожки из кукурузной муки в духовке - с яйцом и капустой

Давно хотела использовать кукурузную муку, но все время боялась добавлять ее много. На днях же решилась испечь кукурузные пирожки и не пожалела.
Для начала замешиваем тесто. Берем теплую кипяченую воду- наливаем ее в миску

добавляем сахар

хорошо его размешиваем, чтобы он полностью растворился и добавляем дрожжи

Сахар нужен для того чтобы дрожжи быстрее и лучше начали пачковаться. Оставляем это на 10-15 минут в теплом месте.
Когда дрожжи набухли добавляем соль и яйцо

Все перемешиваем

И теперь добавляем ВСЮ пшеничную муку и часть кукурузной

Начинаем замешивать тесто

постепенно добавляя остатки кукурузной муки пока тесто не перестанет прилипать к рукам

накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на полтора часа в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
Теперь пока тесто подходит нам нужно приготовить начинку- она может быть любой, но в этот раз я решила сделать пирожки с яйцом и капустой. Для этого шинкуем капусту

Наливаем в сковороду немного подсолнечного масла

и начинаем обжаривать капусту на среднем огне. Когда капуста начнет отдавать немного сока солим ее и добавляем специи по вкусу ( у меня это перец красный и черный, хмели-сунели и соль)

мелко режем половинку репчатого лука

и за 15 минут до готовности капусты ( она должна быть уже немного мягкой и начинает золотиться)

постоянно помешивая тушим капусту. на должна получиться вот такого цвета

Отставляем капусту в сторону, чтобы она полностью остыла.
Теперь готовим начинку из яиц.
Варим яйца вкрутую, остужаем и нарезаем вот такими кубиками

Так же мелко режем вторую половинку луковицы и обжариваем на небольшом количестве масла

Когда лук станет золотистым

Добавляем порезанные яйца

обжариваем постоянно помешивая 5 минут на среднем огне

Теперь и яйца оставляем, чтобы они полностью остыли. Как правило я еще добавляю свежую зелень, когда яйца почти остыли, но в этот раз зелени дома не было, а идти в магазин не хотелось, поэтому обошлись без зелени.
К этому времени тесто хорошо поднялось

Сейчас нужно смазать противень в котором будем печь пирожки небольшим количеством подсолнечного масла

руки и стол на котором будем раскатывать тесто

Из теста раскатываем вот такую колбаску

Разрезаем его на одинаковые кусочки

и прямо руками без использования скалки формируем кружочки

Такого теста у меня еще не было- оно очень податливое- отлично держит форму, которую ему придаешь и в тоже время оно настолько нежное, что раскатывать его нужно максимально аккуратно иначе оно может легко порваться, но тут особо страшного ничего нет, так как легко все исправить из-за податливости теста.
И начинаем закладывать начинку- из капусты

Чтобы различать пирожки я их слепляю по разному эти из капусты

А вот так кладем начинку из яйца, оставляя края, чтобы хорошо слепился пирожок

и эти пирожки скрепляю сверху

Выкладываем капустные и яичные пирожочки на смазанный противень

Ставим в разогретую духовку до 175 градусов и выпекаем до образования красивой корочки ( примерно 20 минут)

Благодаря кукурузной муке они получается красивого желтого цвета и с очень необычной структурой и красивой корочкой.
Приятного аппетита)