Рецепт: Молочные коржики - родом из детства

Из всех разновидностей печенья тривиальные молочные коржики на мой сугубо личный взгляд держат пальму первенства, потому что это вкус детства. Минимум усилий и на вашем столе появятся нежные и мягкие коржики, которые полюбятся и взрослым, и деткам.
Начнем. Сливочное масло или маргарин комнатной температуры выкладываем в миску, в которой будем замешивать тесто. К нему добавляем сахар.

Растираем масло с сахаром с помощью миксера либо можно воспользоваться самой обычной ложкой. Получается однородная масса.

К ней разбиваем яйцо.

Наливаем молоко.

И хорошенько все перемешиваем.

Далее гасим соду столовым уксусом и добавляем гашеную соду в миску.

Сюда же высыпаем щепотку ванилина. Вообще заметила за собой, что ванилин стала добавлять практически в любую сладкую выпечку, очень уж люблю этот ароматизатор.
Теперь просеиваем муку. Муки у меня каждый раз уходит разное количество. 450 гр. - это средний показатель. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше.

А теперь замешиваем руками тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным и немного липнуть к рукам. Конечно, с липнущим тестом впоследствии будет сложнее работать, однако в нашем случае лучше не забивать тесто мукой, дабы коржики получились нежными. Оставляем тесто на полчаса отдохнуть, чтобы гашеная сода успела хорошенько поработать.

Раскатываем тесто в пласт, достаточно толстый, чуть меньше 1 см. В процессе поверхность пласта присыпаем мукой, чтобы скалка к тесту не липла, либо также можно смазать скалку маслом.

А теперь вырезаем с помощью формочки наши коржики.

Выкладываем их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Держать их стоит не более 15 минут, но при условии, что речь идет именно о хорошо прогретой духовке. Сегодня на выпечку у меня ушло 13 минут.
Также замечу, что не стоит вырезать коржики заранее, лучше сделать это непосредственно перед тем, как поставите их в духовку, в противном случае они деформируются - как бы стянутся к центру.

Достаем их из духовки и даем им остыть до теплого состояния.
У меня получилось 18 коржиков, по 8 см в диаметре.

Очень нежные на вкус и вызывающие приятные воспоминания. Как в былые времена в школьной столовой. Попробуйте!

Приятного аппетита!