Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2016-01-10
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Самса из слоеного теста и фарша с луком - быстрая
Ингредиенты:
мука пшеничная - 2 ст.;
вода - 1 ст.;
соль в тесто - 0,5 ч. л.;
масло сливочное - 100 г;
фарш смешанный - 600 г;
лук репчатый - 3 шт.;
соль в фарш - по вкусу;
перец в фарш - по вкусу;
яйца куриные - 1 шт.
Способ приготовления:
мука пшеничная - 2 ст.;
вода - 1 ст.;
соль в тесто - 0,5 ч. л.;
масло сливочное - 100 г;
фарш смешанный - 600 г;
лук репчатый - 3 шт.;
соль в фарш - по вкусу;
перец в фарш - по вкусу;
яйца куриные - 1 шт.
Здравствуйте!
Мои домашние просто обожают самсу! Но слоёное тесто для неё так долго делать! А обычное пресное мне не очень нравится в самсе.
Недавно я прочитала один рецепт с быстрым приготовлением теста для самсы и решила попробовать приготовить такую же.
Итак…
Тесто для самсы готовится без яиц. Для этого в миску я насыпала муку, положила соль. Налила стакан горячей воды.
Замесила не очень крутое тесто – примерно как на вареники.
Накрыла его миской и оставила отдыхать.
А сама принялась за начинку. У меня был смешанный мясной фарш – из говядины и свинины. Я его положила в миску.
Порезала мелко лук.
Положила его в миску с мясом. Посолила и поперчила.
Перемешала.
Тесто моё отдохнуло и стало очень податливым.
Я его разделила не пять кусочков и из каждого скатала колобки.
Каждый колобок раскатала в нетолстый сочень.
Растопила сливочное масло. С помощью силиконовой кисточки смазала первый сочень.
Здесь я совершила небольшую ошибку. Я смазывала растопленным маслом, и оно было очень жидким, поэтому у меня в дальнейшем возникли небольшие трудности с раскатыванием теста. А нужно было масло растопить и немного подождать, пока оно схватится и станет чуть густоватым.
Этим маслом смазала все сочни и уложила один на другой.
Свернула сочни в толстый рулет и убрала в морозилку на несколько минут, чтобы масло замёрзло.
Затем рулет раскатала в ширину в один сочень.
Опять смазала маслом и снова свернула в рулет. Здесь дело пошло лучше.
Вот такой рулет получился. Я его снова убрала в морозилку на несколько минут.
А потом этот рулет порезала на кусочки толщиной в 3—4 см. Как видите, на разрезе видны слои.
Немного каждый рулетик примяла сверху.
Раскатала в ширину в небольшой круглый сочень – величиной с блюдце. На середину положила начинку.
И слепила вот такую треугольную самсу. Края нужно защипывать хорошо, так как во время выпечки они так и норовят разойтись. Верх самсы смазала яичным желтком.
Выпекала самсу при температуре 230° полчаса. До подрумянивания.
У только что испечённой самсы немного жестковатая корочка, но если её накрыть полотенцем и оставить минут на десять, то она становится чуть мягче, но при этом не теряет лёгкого слоёного хруста.
Очень вкусно получилось и сравнительно быстро.
Мои домашние просто обожают самсу! Но слоёное тесто для неё так долго делать! А обычное пресное мне не очень нравится в самсе.
Недавно я прочитала один рецепт с быстрым приготовлением теста для самсы и решила попробовать приготовить такую же.
Итак…
Тесто для самсы готовится без яиц. Для этого в миску я насыпала муку, положила соль. Налила стакан горячей воды.
Замесила не очень крутое тесто – примерно как на вареники.
Накрыла его миской и оставила отдыхать.
А сама принялась за начинку. У меня был смешанный мясной фарш – из говядины и свинины. Я его положила в миску.
Порезала мелко лук.
Положила его в миску с мясом. Посолила и поперчила.
Перемешала.
Тесто моё отдохнуло и стало очень податливым.
Я его разделила не пять кусочков и из каждого скатала колобки.
Каждый колобок раскатала в нетолстый сочень.
Растопила сливочное масло. С помощью силиконовой кисточки смазала первый сочень.
Здесь я совершила небольшую ошибку. Я смазывала растопленным маслом, и оно было очень жидким, поэтому у меня в дальнейшем возникли небольшие трудности с раскатыванием теста. А нужно было масло растопить и немного подождать, пока оно схватится и станет чуть густоватым.
Этим маслом смазала все сочни и уложила один на другой.
Свернула сочни в толстый рулет и убрала в морозилку на несколько минут, чтобы масло замёрзло.
Затем рулет раскатала в ширину в один сочень.
Опять смазала маслом и снова свернула в рулет. Здесь дело пошло лучше.
Вот такой рулет получился. Я его снова убрала в морозилку на несколько минут.
А потом этот рулет порезала на кусочки толщиной в 3—4 см. Как видите, на разрезе видны слои.
Немного каждый рулетик примяла сверху.
Раскатала в ширину в небольшой круглый сочень – величиной с блюдце. На середину положила начинку.
И слепила вот такую треугольную самсу. Края нужно защипывать хорошо, так как во время выпечки они так и норовят разойтись. Верх самсы смазала яичным желтком.
Выпекала самсу при температуре 230° полчаса. До подрумянивания.
У только что испечённой самсы немного жестковатая корочка, но если её накрыть полотенцем и оставить минут на десять, то она становится чуть мягче, но при этом не теряет лёгкого слоёного хруста.
Очень вкусно получилось и сравнительно быстро.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
