Рецепт: Печенье "Чуррос" - с шоколадным соусом

Чуррос - необыкновенно популярный в Испании десерт. Эти чудесные хрустящие палочки делают из заварного теста, обжаренного во фритюре, и подают, обсыпав сахаром или сахарной пудрой, с шоколадным соусом.

Несмотря на кажущуюся сложность, это очень простой десерт, для приготовления которого требуется мало продуктов, и он обязательно получится, если всё делать по инструкции и точно соблюдать технологию.

Для начала необходимо разогреть воду в кастрюльке и растворить в ней соль. Добавить к воде сливочное масло и растопить его.

Довести масло с водой до кипения, снять с огня, высыпать всю муку.

Тщательно перемешать.

Добавить соду, гашеную лимоном (можно вместо этого использовать разрыхлитель).

Вымешать тесто тщательно, пока оно не станет отлипать от стенок кастрюли и собираться в комочек.

После этого нужно оставить тесто остужаться, чтобы яйца, которые мы будем в него добавлять, не заварились.
А пока тесто остывает, приготовим шоколадный соус. Для этого плитку шоколада (можно взять любой шоколад без добавок, у меня был молочный) растопить с одной столовой ложкой молока, не доводя до кипения.

Помешивать, пока шоколад полностью не растворится и соус приобретет однородную структуру.

Снять с огня, остудить, периодически помешивая.

Если тесто к этому моменту остыло, то можно уже начинать вводить в него яйца. Это необходимо делать постепенно, по одному, постоянно вымешивая тесто.

Когда тесто стало гладким и однородным, можно приступать к жарке. Для этого нам придется использовать огромное количество растительного масла! Не очень-то люблю жарить во фритюре, но иногда приходится. И тут ничего не поделаешь - надо, значит надо...
Наливаем в большую сковородку с высокими бортами растительное масло примерно на 2 пальца от дна. Включаем плиту на максимум и нагреваем масло до очень горячего состояния.

Пока масло нагревается, готовим кондитерский мешок. Насадку лучше всего взять широкую, "звездочкой".

Наполним мешок тестом (это удобнее делать, погрузив мешок в стакан).

В раскаленное масло выдавливаем длинненькими палочками тесто. По возможности, палочки должны быть одинаковыми, что у меня, как видите, не всегда получалось)))

Палочек в одной партии не должно быть много, чтобы масло не теряло температуру. Когда чуррос стали золотистыми, вылавливаем их шумовкой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Когда все чуррос готовы, посыпаем их сахарной пудрой и подаем с шоколадным соусом.

Вкусно - не оторваться! Особенно, если запивать их ароматным кофе)))