Рецепт: Пряный картофель-фри - с черным перцем, сухим тимьяном и розмарином

Картофель-фри, казалось, ну что может быть проще?

Но чтобы получилось идеально, нюансы все-таки есть. И я готова их раскрыть, чтобы ваш картофель-фри получался как в ресторане!

Картофель чистим и моем.

Режем соломкой.

Теперь очень важный момент. Для жарки картофель должен быть абсолютно сухим, а при нарезке из него обязательно будет выделятся сок. Поэтому необходимо тщательно обсушить ломтики бумажными полотенцами.

Если мы сейчас посолим картофель, то при жарке он начнет разваливаться (соль способствует выделению сока, а он не даст картофелю подрумянится). Но если мы будем солить готовый картофель, то соль с неuj просто осыплется и картофель останется не соленым. Так что делать? Выход есть! Необходимо использовать соляную пудру. А для лучшего вкуса я добавляю к картофелю приправы: черный перец, сушеные розмарин и тимьян. Соль с приправами отправляем в ступку и все вместе перетираем в пудру.

В сотейник наливаем растительное масло. Нагреваем на сильном огне. Чтобы проверить готовность масла можно бросить в него несколько кристалликов соли или немного панировочных сухарей. Если масло вокруг крошек или кристалликов соли начнет шипеть, значит температура подходящая. Еще можно кинуть один кусочек картофеля. Если он всплывет в масле в окружении пузырьков, значит температура подходящая.

Бросаем картофель небольшими порциями в кипящее масло. Жарим до появления корочки.

Откидываем картофель на дуршлаг и жарим следующую порцию.

Готовый картофель посыпаем соляно-пряной пудрой, хорошо перемешиваем и можно наслаждаться!

Приятного аппетита!