Рецепт: Солянка сборная без мяса - Волшебный супчик

Очень интересно узнавать культуру своего народа, то как жили наши предки, что они ели. Солянка - это самое настоящее блюдо русской кухни. Главное ее отличие заключается в том, что основа блюда всегда кисло-солёно-острая, это обусловлено добавлением таких ингредиентов как маслины, лимон, солёные огурцы, квас.

Выше изображена солянка приготовленная мною. Она получается наваристой, красивого яркого цвета.

Теперь подробно поделюсь своим рецептом солянки.

Поскольку блюдо я готовлю без мяса, то для начала мне необходимо приготовить наваристый бульон. Для этого, опускаю свиную косточку в воду и варю ее на среднем огне, на протяжении примерно час - полтора.

При этом, периодически добавляю воду. Так как бульон испаряется.

Лук я режу на небольшие кубики. Морковь разрезаю брусочками не длиннее двух см.

Рассол из огурцов у меня припасен заранее.

На раскаленную сковороду я выкладываю лук и морковь. Эти ингредиенты я заливаю огуречным рассолом. Внимание, никакого масла я не добавляю. Продукты тушатся на среднем огне.

Как только я замечаю, что мой бульон получился достаточно наваристым, достаю из кастрюли косточку, она нам больше не пригодится. А в бульон отправляю перловую крупу.

Огурчики разрезаю брусочками подобными тем, на какие я разрезала морковь. Сок который испускают огурцы удалять не нужно.

К луку и морковки я добавляю огурчики и продолжаю все это тушить. Если к этому времени жидкости стало мало, можно добавить еще рассола.

Теперь подошла очередь картофеля, который я уже успела почистить, помыть и порезать все теми же брусочками. После чего отправляю в кастрюлю.

К этому моменту, мои овощи тушатся в рассоле уже около 15 минут, а это значит, что пришла пора перемещаться им в кастрюлю.

Головки чеснока я раздавливаю при помощи чеснокодавилки.

Для придания красивого цвета солянке, я добавляю в нее столовую ложку томатной пасты.

Последним, завершающим штрихом в приготовлении солянки является добавление чеснока, соли и конечно же перца!

Я подаю солянку с добавлением зелени, любой, какая имеется у меня в холодильнике. В этот раз были укроп и петрушка.

Мое блюдо получается наваристым, ароматным и сытным. Муж просто обожает мою солянку на ужин, по возвращению с работы, в морозные зимние вечера.

Благодарю всех за внимание и желаю кулинарных успехов.