Рецепт: Домашние булочки - Если вы хотите предать булочкам различные формы, то вам сюда.

Хотелось бы поделиться рецептом булочек, которые я люблю делать разнообразными формами (маслом и сахаром, повидлом, корицей и со сладкой посыпкой). В 700 мл теплого коровьего молока (на сухом молоке булочки еще вкуснее получаются), добавить 1 столовую ложку быстродействующих дрожжей.

Дать постоять минут 10 - 15. Как дрожжи растворятся, добавить 2 яйца, 2/3 стакана сахара (чуть больше, чем пол стакана), одну чайную ложку соли, размешать, влить расстаянный маргарин - 0,5 пачки и постепенно всыпать просеянную муку 9-10 стаканов. Дать постоять подняться тесту, часа 4-5. Накрыть полотенцем и в теплое место.

Я обычно завожу тесто с утра, а с обеда начинаю выкатывать булочки. И так тесто поднялось. Начинаем делать разными формами булочки. Раскатать овальную лепешку, смазать маслом, посыпать сахаром, скрутить в трубочку, разрезать, вывернуть. Красивое сердечко получилось.

Сделать небольшую круглую лепешку и раскатать палочку длинную, положить в середину повидло, обложить повидло этой длинной палочкой. Такую форму бабушка называла "тарочка".

На круглой лепешке сделать надрезы по бокам, положить повидло по центру и вывернуть одну в другую.

Думаю здесь все понятно.

Сделать из теста палочку, чтобы она была то тонкая, то толстая, придавить слегка рукой, а потом раскатать тонко скалкой, свернуть в трубочку и разрезать пополам. Получились булочки-розочки.

На этих фото тоже без комментарий.

А здесь две одинаковые размером лепешки, на одну мажем маслом, сыпем сахар, корицу. Соединяем их, слепляем по краям, делаем 8 разрезов, и выворачиваем как показано на фото.

Сворачиваем в трубочку, разрезаем ножницами, и предаем форму булочке по своему желанию.

На этих фото, думаю, тоже все доходчиво понятно.

Здесь надо вывернуть, как хворост.

Разрезанные полоски по очереди ложить на повидло в центр, то слева, то справа. Красивая косичка получается.

А это солнышко. Тоже по-моему, красивенько.

Ромашки. Центр выдавить рюмкой и в эту ямочку положить повидло, а лучше какой-нибудь джем желтого цвета. Красивее будет.

Симпатичная косичка. Плетем как обычную косичку.

Мини-рулетик. Раскатать лепешку, намазать повидлом. Скрутить и сверху сделать ножницами надрезы. Ими удобнее, чем ножом. Надрезы нужны для того, чтобы, когда рулет поднимется и будет печься - не лопнул по бокам.

А на такие круглые булочки, близкие мои всегда говорят, что они из магазина. Я внутрь их тоже смазываю маслом и сыплю сахар. Придаю круглую форму, макаю в сырое яйцо, затем в сладкую посыпку. Посыпка делается так: 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовых сахара и муки 3-4 столовых ложки. Все в крошку тщательно смещать.

Вот что у меня получилось.

А еще, чуть не забыла, каждую булочку до духовки, я смазываю сырым яйцом, тогда булочка красивее и ароматнее. Делать их конечно долго. Стоять долго. Но это того стоит. Заводится минут 20. Стоит 5 часов. Выкатывать 1 час. Постоять на листиках минут 30, чтобы поднялись. И выпекать потом каждый листик по минут 15-20, получается на все выпекание 1 час и 40 минут. Итого на все про все 8-9 часов. Еще совет, не замешивайте тесто слишком густым, лучше потом побольше в муке обвалять, чтобы к рукам не прилипало. И финальное фото испеченной сдобы.

Приятного чаепития!