Рецепт: Бисквитные кексы - из кукурузной и рисовой муки, без глютена

Бисквитные кексы из кукурузной и рисовой муки - это самый быстрый и простой рецепт безглютеновой выпечки.

Если вы еще не пробовали печь без пшеничной муки, то смело можете ее включить в состав рецепта, заменив одну из безглютеновых мук (лучшее сочетание дает кукурузная + пшеничная). Или испечь на пшеничной муке обычные бисквитные кексы. Будет вкусно!

Ингредиенты: яйца 3-4 штуки, растительное, сахарный песок (можно заменить на другой подсластитель), кукурузная и рисовая мука.

Обязательным условием в рецепте - куриные яйца комнатной температуры и просеянная мука.

Ягоды можно брать любые свежие или замороженные. Или сухофрукты: изюм, курага, чернослив. Вообще это тесто сочетается с любыми фруктами и овощами или без них.

Сода. Я обхожусь без нее. Можно добавить 0,5 ч. ложки соды, погашенной соком лимона. Бисквитные кексы будут немного рыхлее. Впрочем, без нее все хорошо получается.

Итак, далее все очень просто.

Яйца взбиваем миксером вместе с сахаром до образования однородной пены.

Добавляем сразу просеянную кукурузную муку, перемешиваем.

Потом просеянную рисовую муку и снова перемешиваем.
Тесто по консистенции должно получится как густая сметана.
Лучше вымешивать миксером для лучшего распределения.

В конце добавьте столовую ложку растительного или растопленного сливочного масла.

Я даю тесту постоять минут 10-15, оно становится густее, мука набухает. А в это время разогревается духовка.

В формочки выкладываем ягоды, затем тесто чуть более чем на две трети.
Кексы из кукурузной и рисовой муки не так сильно поднимаются. Если вы добавили пшеничную муку - имейте в виду, что бисквитные кексы будут пышнее.

Выпекаем минут 15-20 при температуре 180 градусов.

Готовые кексики оставляем в форме до остывания, укрыв чистым полотенцем.
Когда остынут вынимаем из формочек и подаем к чаю.

Бисквитные кексы из кукурузной и рисовой муки, с черникой.