Рецепт: Марокканские блины "Бегхрир" - мои Бергхрир

Прежде чем готовить блины Бегхрир, просмотрела множество вариантов их исполнения.
Но основное остается неизменным:
1. Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне, только с одной стороны. Готовые блины должны быть одного цвета с обоих сторон, т. е. светлыми.
2. Тесто выливается только в центр, не распределяется по сковороде.
3. Тесто не должно быть сильно густым - не будет активно пузыриться.
4. Когда тесто поднимается, нужно стараться его не перемешивать.
5. Тесто можно выпекать когда начинает пузыриться, не передерживайте его.
Вот решила сама попробовать испечь их.
Пришлось перенастраивать фотоаппарат, чтобы получилось показать пористость блинчиков. Их мякоть как губка, любой соус или сироп наливаемый на них моментально впитывается, что и делает эти блины особенными.
И обратная сторона блина не должна зажарится. Нужно чтобы она оставалась светлой.
Пекла их уже несколько раз, покажу два варианта.
Подаю их с домашним лимонным сиропом, в таком сочетании мне больше всего нравится.
Тонкие (тоже количество ингредиентов, воды чуть больше примерно 400-450 мл).

Толстые (воды 350-400 мл).

Соединяю сухие ингредиенты: манка + мука + сухие дрожжи + разрыхлитель, перемешиваю.

Разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль, перемешиваю и выливаю к муке с манкой.

Добавляя воды все перемешиваю до однородной массы и убираю в тепло. Ждем примерно час.

Берем сковороду, смазываем маслом используя бумажную салфетку.
На холодную сковороду наливаем в центр тесто небольшое количество. Примерно на среднем огне выпекаем блин, до образования верхнего однородного готового слоя корочки. По мере выпекания тесто начинает пузыриться.
В промежутке сковороду снимать с огня, можно остудить перевернув кверху дном и подставить под тонкую струю холодной воды.
Вот такие получаются.

Готовые блины можно пролить каждый сиропом и сложить стопкой.
Можно скатывать трубочками и поливать сверху, что мне и нравится. Тонкие.

Толстые.

Еще делаю так, складываю на пополам и поливаю сгущенкой.

Мякиш без соуса.

И вот такие.