Рецепт: Пирожное Безе - десерт проще некуда

Многие любят безе с детства, и я из числа этих людей. Как же в пору своей юности я была удивлена, когда узнала, что безе можно легко приготовить своими руками, вооружившись минимальным набором продуктов и кухонной утвари. Безе получается не хуже магазинного, хотя мне в последнее время не встречалось это угощение в продаже виде пирожного, только в составе тортов. А вот в детстве безе было одним из главных десертов на прилавке магазинчика.
Приступим. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Желтки нам в этом рецепте не пригодятся. Белки помещаем в миску и добавляем щепотку соли, чтобы ускорить процесс взбивания.

И начинаем взбивать белки на минимальной скорости.

Когда образовалась пена, начинаем потихоньку всыпать сахар, одновременно увеличивая скорость взбивания. Что касается количества сахара, то по норме его необходимо брать в 2 раза больше массы белка. То есть если, к примеру, вы взяли белки от яиц категории С 1, то масса белка в них идет в районе 30 гр., соответственно сахара мы должны будем взять 180 гр., но по мне так это перебор, поэтому я беру 150 гр., хотя и с этим количеством сахара пирожные выходят очень сладкими.

Ближе к концу процесса, когда белковая масса стала глянцевой, добавляем к ней сок лимона либо щепотку лимонной кислоты. Это необходимо, чтобы придать небольшую кислинку, а также закрепить форму белковой массы. Я предпочитаю брать лимонный сок, так как он еще и помогает сохранить пирожные более светлыми, но за неимением её пришлось взять кислоту.

Белки готовы - при переворачивании миски масса не вываливается из нее. Итого на взбивание уходит около 10 минут.

Заполняем кондитерский мешок.

Отсаживаем безе на противень, выстланный пергаментной бумагой.

У меня вышло из этого количества продуктов в общей сложности 15 безешек.

Помещаем противни в духовку, разогретую до 100 градусов, при этом также необходимо включить конвекцию. Если ваша духовка не снабжена этой функцией, то нужно оставить дверцу духового шкафа открытой, ведь нам нужно, что пирожные сушились, поэтому влага должна куда-то выходить. Время приготовления зависит от того, любите ли вы абсолютно сухое безе или с мягкой серединкой. Минимум их нужно держать 1 час, а чтобы высушить их полностью потребуется ориентировочно 1,5 часа.

Достаем безе из духовки и остужаем. Вот такие симпатичные пирожные получились.

Мы любим безе с тягучей серединкой, поэтому держала я их в духовке ровно 1 час. Снаружи они приобрели кремовый оттенок, а также пахнут карамелью.

Приятного чаепития!