Рецепт: Запеканка из цветной капусты и брокколи - со сливками и сыром

Первое, чем нужно зняться - это блоншировка. Цветной капусты в моем рецепте не будет, поэтому только брокколи блоншируем.

У меня капуста замороженная, поэтому разобрать сразу на соцветия не получится. Кладу я ее в посуду, заливаю холодной водой до тех пор, пока вода не покроет брокколи и отправляю на огонь. Довожу до кипения и снимаю. Таким образом я ее размораживаю и отвариваю одновременно.

А вообще, капусту положено кидать уже в кипящую воду, причем вода не должна переставать кипеть, даже, если брокколи замороженная, поэтому воды нужно брать как можно больше. И крышкой закрывать кастрюлю не надо дабы не потерять цвет. Варить минуты три.

Но, нарушая это правило моя капуста отварилась прекрасно, она не потеряла ни цвет, ни хруст, при этом стала чуток мягкая.

В процессе блоншировки воду можно подсолить, но я опустила эту процедуру, так как буду солить заливку.

После блоншировки откидываем брокколи на дуршлаг, промываем холодной водой, чтобы остановить процесс термообработки. И только теперь можно разобрать капусту на соцветия одинаковые по размеру и, если есть, убрать некачественные, пожелтевшие места.

Пока брокколи варится, делаем заливку.
Разбиваем два куриных яйца, взбиваем их.

Добавляем соль и приправу. Приправу, как мне кажется, стоит выбирать остренькую, я чаще всего кладу для курицы, картофеля или гриля.

Выливаем туда же 200 мл сливок, все хорошо перемешиваем.

Готовой смесью заливаем брокколи, заранее уложенной в форму для запекания. Форму ни чем не смазывала.

Яично-сливочная смесь покрыла брокколи лишь наполовину. Сверху присыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую духовку, минут на 15-20 (у меня была чугунная сковорода, прогревается она в духовке долго).

После того, как обнаружится, что жидкость больше не болтается в форме, можно вынимать запеканку.

Сыр расплавлен, хвостики брокколи подрумянены.

Блюдо вкусное и имеет сливочный вкус.

Это был наш ужин - даже 2х летний ребенок уплетал за обе щеки.

Спасибо за внимание!