Рецепт: Пирог из песочного теста - "с кокосовой стружкой, с брусникой и вишней"

Всем добрый день. Давно я тут не появлялась и вот решила испечь самый обычный и простой песочный пирог с кокосовой стружкой и со свежезамороженной брусникой с сахаром.

Из приведенных ниже и в рецептуре ингредиентов я приготовлю песочное тесто и во внутрь его уложу свежезамороженную бруснику.

Итак, берем приблизительно 260 грамм сливочного масла

и растираю его с 1 стаканом сахарного песка.

Вот так.

Добавляю в эту смесь 4 яйца, 1 пакетик ванилина и 1 пакетик разрыхлителя теста.

Все тщательно венчиком перемешиваю и добавляю 60 грамм кокосовой стружки.

После того как все перемешала, добавляю 500 грамм муки.

Вот такой тесто у меня вышло. Тесто очень мягкое, почти не липнет к рукам и очень нежное получается после выпечки. Из такого же теста я обычно готовлю печенье с кокосовой стружкой и получается очень рассыпчатое печенье.

Теперь тесто я кладу в 2 формы, приподнимая его края (все делаю вручную без раскатывания, так как лишнее уминание такого теста делает его после выпечки жестче и оно теряет рассыпчатость.

1 стакан сахара я смешиваю с 300 граммами брусники и тут у меня еще добавлено 8 вишенок.

Бруснику с сахаром я укладываю внутрь пирога и верх украшаю остатками теста.

Вот так. Ели тесто остается, то непременно делаю из остатков кокосовое печенье и на этот раз у меня оно осталось на 8 печенюшек.

Ставлю пирог в духовку и готовлю его при температуре 200 С* 45 минут, до полной готовности.

Вот мои пироги готовы и я вынимаю их из формы.

По краям образуется небольшая, но очень вкусная юбочка из жженого сахара с брусникой.

Вот так он выглядит в разрезе.

Вот и все. Надеюсь вам понравился мой рецепт. Всем приятного чаепития.